Wijnen Pauillac Château Haut-Bages Libéral - Le Haut de Haut-Bages Libéral - 2017

Château Haut-Bages Libéral uit Pauillac, in het hart van de Médoc, staat bekend om zijn elegante wijnen die typerend zijn voor het karakter van deze vooraanstaande Bordeaux-appellatie. Le Haut de Haut-Bages Libéral 2017 is een rode cuvée gemaakt volgens biologische principes, wat bijdraagt aan de puurheid en het eigen karakter van de wijn. Zoals kenmerkend voor de streek is de blend waarschijnlijk gebaseerd op Cabernet Sauvignon en Merlot, zonder dat de exacte samenstelling altijd publiekelijk wordt bevestigd. In dit koele en ietwat uitdagende millenniumjaar heeft de wijn frisse zuren, een fijne structuur en een uitgesproken kracht, terwijl de afdronk elegant en levendig blijft. Het bouquet biedt tonen van zwarte bessen, cederhout, subtiele kruiden en lichte grafietaccenten, ondersteund door zijdeachtige tannines en een mooie balans.

Pauillac zelf ligt aan de linkeroever van de Gironde, waar het terroir gedomineerd wordt door grindrijke bodems die zorgen voor optimale drainage en een perfecte rijping van de druiven. Dit geeft de wijnen hun krachtige structuur en klassieke finesse, waaraan Pauillac zijn wereldwijde reputatie dankt. Het relatief milde zeeklimaat met voldoende zon en regelmatige neerslag ondersteunt een geleidelijke rijping, wat vooral in een jaargang als 2017 finesse en frisheid in de hand werkt.

Bij een wijn van dit kaliber passen gastronomische gerechten met structuur en smaak, zoals lamsrack met rozemarijn, entrecôte bordelaise of ossobucco. Ook traditionele Franse stoofpotten, wild of gegrilde groenten met paddenstoelen accentueren de complexe aroma’s en het karakter van de wijn. De wijn komt het best tot zijn recht indien hij 1 à 2 uur vooraf wordt gekaraffeerd en geserveerd tussen 16 en 18°C. Een wijn die zich uitstekend leent voor bijzondere diners en mooi verder zal ontwikkelen op fles.