Wijnen Pessac-Léognan Château Pape Clément - 1987

Château Pape Clément 1987 is een iconische rode wijn uit de Pessac-Léognan-appellatie in de Graves, Bordeaux. Dit Grand Cru Château staat bekend om zijn elegante en complexe wijnen, doorgaans samengesteld uit een klassieke blend van merlot en cabernet sauvignon, aangevuld met mogelijk een kleine hoeveelheid cabernet franc. De oogst van 1987 vond plaats in een vrij koele, natte zomer, wat gezorgd heeft voor wijnen met een lichtere structuur en subtiele elegantie. De rijping op eikenhouten vaten, karakteristiek voor Pape Clément, brengt verfijnde tonen van tabak, leer, truffel en een delicate ondertoon van rood fruit naar voren, gecombineerd met tertiaire aroma’s die typisch zijn voor oude Bordeaux.

De herkomst, Pessac-Léognan in het zuiden van Bordeaux, staat bekend om zijn kiezelrijke grindbodems. Deze bodems dragen bij aan een goede drainage en bieden warmte, waardoor de druiven optimaal rijpen. Dit gebied heeft een gematigd zeeklimaat met milde winters en lange, warme zomers. De combinatie van terroir en traditie geeft de wijnen uit deze regio hun typische finesse, fraîcheur en ouderingspotentieel. Pessac-Léognan is bovendien één van de oudste wijngebieden van Bordeaux, met een geschiedenis die teruggaat tot de middeleeuwen.

Voor de foodpairing is dit een wijn die uitzonderlijk goed tot zijn recht komt bij klassiek Franse gerechten. Denk bijvoorbeeld aan lamsbout met rozemarijn, eendenborst met een rijke saus van Bordeaux of een stoofpot van wild zwijn. Ook lokale gerechten uit de regio, zoals Entrecôte à la Bordelaise (entrecote met sjalotten en rodewijnsaus), passen perfect bij de fijne zuren en de soepele tannines van deze oudere wijn.

Serveer Château Pape Clément 1987 bij voorkeur licht gekoeld, rond de 16-18°C, en ontkurk hem bij voorkeur een uur van tevoren om de subtiele, gerijpte aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Gebruik een fijn, groot glas zodat het geparfumeerde bouquet zich mooi kan ontwikkelen.