Wijnen Pessac-Léognan Château Le Thil Comte Clary - 2004

Château Le Thil Comte Clary 2004 uit Pessac-Léognan is een witte Bordeaux die een verfijnde uitdrukking geeft van wat deze regio zo uniek maakt. De blend bestaat naar verwachting hoofdzakelijk uit Sauvignon Blanc, gecomplementeerd met Sémillon, al kunnen de exacte verhoudingen variëren. Sauvignon Blanc levert doorgaans frisse zuren, citrusaroma’s en een levendige mineraliteit, terwijl Sémillon zorgt voor rondeur en subtiele tonen van honing en tropisch fruit, vooral na enige rijping op fles. De wijn kan opgevoed zijn op eikenhout, wat extra complexiteit en een hint van vanille of toast geeft.

Pessac-Léognan, gelegen in de Graves ten zuiden van Bordeaux, staat bekend om zijn unieke gronden van grind, zand en klei. Dit terroir zorgt ervoor dat de wijnen elegantie combineren met een duidelijke mineraliteit. Het klimaat is gematigd en profiteert van zowel de Atlantische invloeden als de bescherming van uitgestrekte bossen, wat ideaal is voor zowel witte als rode druivenrassen. De rijke wijnbouwgeschiedenis van het gebied gaat terug tot de middeleeuwen en Pessac-Léognan geniet vandaag wereldwijd prestige om zijn wijnen die zowel krachtig als verfijnd zijn.

Deze stijl witte Bordeaux past uitstekend bij verfijnde gerechten. De wijn vormt een prachtige combinatie met gegrilde vis, coquilles, kreeft of gevogelte in een romige saus. Ook klassieke Franse gerechten zoals blanquette de veau, asperges of een rijke bouillabaisse zijn aanraders. Regionaal gezien is een pairing met een terrine van eendenlever, geserveerd op brioche, niet te versmaden.

Serveer deze wijn gekoeld maar niet te koud, zodat de subtiele aroma’s volledig tot hun recht komen. Een temperatuur van 10-12°C is ideaal. Decanteer eventueel voorzichtig om eventuele bezinkingen van deze oudere jaargang achter te laten en om de aroma’s mooi open te laten bloeien. Geniet van deze elegante expressie uit Pessac-Léognan.