Viniou-recensies
Château Lamothe-Bouscaut 2015 uit Pessac-Léognan is een verfijnde Bordeaux van de linkeroever, vervaardigd uit een blend van de klassieke druiven, meestal Merlot en Cabernet Sauvignon, mogelijk aangevuld met een kleine hoeveelheid Cabernet Franc of Petit Verdot. De jaargang 2015 staat bekend als uitstekend, met bijzonder gunstige weersomstandigheden die wijnen opleverden met een mooie rijpheid, zachte tannines en een goede concentratie. Deze wijn illustreert de typische stijl van Pessac-Léognan: een diepte in het fruit (zwarte bessen, kers, pruim) verweven met rokerige, kruidige en aardse tonen, mede ontstaan door rijping op eikenhout. In de mond biedt hij een fraaie balans tussen frisheid en structuur, waar de rijpe tannines elegant inblenden.
De herkomst, Pessac-Léognan, ligt in het zuiden van de Graves-streek en geniet van een mild zeeklimaat dat bijdraagt aan de langzame, harmonieuze rijping van de druiven. De grindrijke bodem met zand en klei geeft de wijnen hun befaamde finesse en aromatische complexiteit. Historisch is dit gebied een bakermat van kwaliteitswijnen – de wijngaarden hier behoren tot de oudste van Bordeaux. De combinatie van terroir en traditie zorgt ervoor dat Pessac-Léognan-wijnen zich onderscheiden door hun evenwicht tussen kracht en elegantie.
Voor een perfecte wijn-spijscombinatie denken we aan gegrild rundvlees, bijvoorbeeld een entrecôte à la bordelaise, lamsbout met rozemarijn of wildgerechten zoals hazenrug. Ook past deze wijn uitstekend bij regionaal geïnspireerde gerechten zoals canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood) of oude Franse kazen zoals een Tomme de Savoie.
Serveer Château Lamothe-Bouscaut 2015 bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer bij voorkeur een uur voor het schenken om de wijn volledig tot uiting te laten komen. Zo zullen de complexiteit en fijne structuur volledig tot hun recht komen.
