Wijnen Pessac-Léognan Château Larrivet Haut-Brion - 2021

Château Larrivet Haut-Brion Blanc 2021 uit de prestigieuze Pessac-Léognan AOC is een elegante en verfijnde witte wijn uit het zuidelijke deel van Graves, Bordeaux. Deze cuvée wordt hoofdzakelijk samengesteld uit Sauvignon Blanc en Sémillon, wat kenmerkend is voor de regio. De Sauvignon Blanc zorgt voor frisse zuren en aromatische expressie met tonen van citrus, wit fruit en bloemige nuances, terwijl de Sémillon diepte en een zijdezachte textuur toevoegt, vaak met een subtiele hint van honing of wasachtige toets na rijping. De wijn ondergaat meestal een rijping op fijne lie, deels op eikenhouten vaten, waardoor structuur en complexiteit ontstaan zonder overweldigend houtgebruik. Hierdoor bezit de 2021 een prachtige balans tussen frisheid, levendige mineraliteit en een romige structuur.

Pessac-Léognan ligt in het hart van Graves, een regio met een rijke geschiedenis als geboorteplaats van enkele van de oudste wijngaarden van Bordeaux. Het milde, gematigde klimaat met Atlantische invloeden zorgt voor trage en gelijkmatige rijping van de druiven, essentieel voor de ontwikkeling van aromatische finesse. De bodems zijn rijk aan grind en zand, bekend om hun uitstekende drainage en warmtevasthoudend vermogen. Deze omstandigheden geven de wijnen hun kenmerkende minerale ondertoon, verfijning en lange afdronk, met een ziltige frisheid die typerend is voor de beste witte Bordeaux.

Qua eetcombinaties past deze wijn prachtig bij gegrilde witvis, schaaldieren zoals coquilles of kreeft, en verfijnde gerechten zoals gevogelte in romige citrussaus. Regionale klassiekers zoals een lichte blanquette de veau of een salade landaise met gerookte eendenborst en walnoten harmonieert eveneens goed met zijn frisse karakter en subtiele houttoets. Ook bij jonge geitenkaas of een frisse salade met groene asperges komt de wijn volledig tot zijn recht.

Voor de optimale expressie van zijn aroma’s en textuur raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 10-12°C. Zo komen de levendige citrusnuances, de florale geur en de gepolijste mineraliteit perfect naar voren. Geef de wijn eventueel nog een half uurtje beluchting in het glas om zijn complexiteit volledig te laten spreken.