Wijnen Pessac-Léognan Château Latour-Martillac - 1997

Viniou-recensies

Château Latour-Martillac Blanc 1997 is een prachtige witte wijn uit de prestigieuze Pessac-Léognan-appellatie in Graves, Bordeaux. Deze wijn wordt samengesteld uit voornamelijk Sauvignon Blanc en Sémillon, soms aangevuld met een kleine hoeveelheid Muscadelle, wat zorgt voor complexiteit en finesse. Het terroir bestaat uit kiezelrijke bodems op een onderlaag van klei en zand, wat bijdraagt aan de elegante mineraliteit van de wijn. De rijping vindt traditioneel plaats op eikenhouten vaten, vaak deels nieuw, waardoor de wijn extra diepgang en een subtiele houttoets krijgt. Het millésime 1997 wordt gekenmerkt door finesse en een mooie balans, met tonen van rijpe citrus, perzik, witte bloemen en een hint van geroosterd brood dankzij de vatlagering. Deze wijn heeft na jaren van kelderrijping een heel expressieve aroma’s ontwikkelt met honing, amandel en een verfijnde mineraliteit.

Pessac-Léognan ligt in het zuiden van Bordeaux en is een van de oudste en meest gewaardeerde wijnregio’s van Frankrijk. Het klimaat is gematigd, dankzij de nabijheid van de Atlantische Oceaan, met milde winters en warme zomers, wat gunstig is voor een gelijkmatige rijping van de druiven. De bodems van Graves zijn beroemd om hun mengsel van zand, klei en kiezels, die zorgen voor een subtiele mineraliteit in de wijnen. Witte wijnen uit Pessac-Léognan zijn ongeëvenaard in elegantie en structuur en genieten een wereldwijde reputatie dankzij hun bewaarpotentieel en complexiteit.

Voor culinaire combinaties leent deze wijn zich uitstekend bij verfijnde gerechten. Een klassieke pairing is gegrilde of gepocheerde witte vis, zoals tarbot of zeetong met een zachte botersaus. Verder zal deze wijn mooi tot zijn recht komen bij een risotto met zeevruchten, coquilles Saint-Jacques, of wit vlees als kalfsschnitzel met een lichte saus. Voor een regionale touch past hij perfect bij een gebraden kip uit de Landes, of bij een zachte geitenkaas uit de streek.

Serveer Château Latour-Martillac Blanc 1997 op een temperatuur van 10-12°C. Laat de wijn niet te koud worden, zodat de rijke aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. Zet de fles bij voorkeur een half uur voor het serveren in de koelkast en schenk hem vervolgens in ruime glazen voor een optimale beleving van geur en smaak.