Viniou-recensies
La Parde de Haut-Bailly 2011 uit de appellatie Pessac-Léognan is de tweede wijn van Château Haut-Bailly, een gereputeerd domein in de Graves-regio van Bordeaux. Deze rode wijn is samengesteld uit de klassieke Bordeauxdruiven, doorgaans Merlot, Cabernet Sauvignon en een kleinere hoeveelheid Cabernet Franc, waarbij het precieze aandeel jaarlijks licht verschilt. Het jaar 2011 kenmerkt zich als een relatief koel en uitdagend oogstjaar, met wijnen die finesse, frisheid en een goede structuur vertonen. In vergelijking met de eerste wijn van het kasteel biedt La Parde een meer toegankelijke stijl, zachtere tannines en een elegantere, fruitgedreven smaak. Na traditionele vinificatie en rijping op Franse eikenhouten vaten toont deze wijn nu een mooie volwassenheid met tonen van rood en zwart fruit, een hint van grafiet en een subtiele houttoets.
Pessac-Léognan ligt in het zuidelijke deel van de Bordeauxstreek en is beroemd om zijn complexe, elegante rode wijnen. Het terroir wordt gekenmerkt door diepe grindgronden met een onderlaag van klei en zand, die zorgen voor een perfecte drainage en temperatuurregulatie van de wortels. Het gematigde zeeklimaat, beïnvloed door nabijgelegen dennenbossen en de rivier de Garonne, maakt het gebied ideaal voor de rijping van Cabernet Sauvignon en Merlot. Sinds de middeleeuwen staat Graves bekend om de productie van kwaliteitswijnen en het is een van de oudste wijngebieden van Bordeaux.
Qua gastronomie combineert La Parde de Haut-Bailly 2011 uitstekend met klassiek Franse gerechten zoals entrecôte bordelaise, geroosterde lamsbout of eendenborst met een saus van rode wijn en pruimen. Ook lichtere wildgerechten en harde kazen zoals Cantal of Comté vormen mooie combinaties. Voor een regionale touch kun je denken aan cannelés als dessert, als je graag contrasteert met de structuur van de wijn.
Serveer deze wijn idealiter op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Ik raad aan de fles een uur van tevoren te decanteren om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Zo geniet je optimaal van zijn elegantie en de mooie balans tussen kracht en finesse.
