Château La Rose de Haut Mouchet 2015 uit de appellatie Puisseguin-Saint-Émilion is een klassiek voorbeeld van een Bordeaux uit het rechteroevergebied. Deze wijn is voornamelijk gemaakt van Merlot, met kleinere hoeveelheden Cabernet Franc en soms een vleugje Cabernet Sauvignon, wat kenmerkend is voor deze streek. 2015 was een uitstekend wijnjaar in Bordeaux, met perfecte weersomstandigheden die zorgden voor rijpe druiven en een bijzonder evenwichtige structuur in de wijnen. De vinificatie volgt hier traditionele methoden: handmatige oogst, zorgvuldige selectie en een rijping deels op eikenhouten vaten, die bijdragen aan de complexiteit en verfijning van de wijn. Het resultaat is een diepe robijnrode kleur, aroma’s van rijpe kersen, pruimen en subtiele tonen van specerijen en vanille, afgerond met zachte tannines en een elegante afdronk.
De regio Bordeaux, en in het bijzonder Puisseguin-Saint-Émilion, profiteert van een gematigd zeeklimaat met warme zomers en milde winters, ideaal voor een langzame en volledige rijping van de druiven. De bodem bestaat uit kalksteen en klei, wat de wijnen een mooie mineraliteit en structuur geeft. Saint-Émilion zelf staat bekend om zijn lange wijntraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd en zijn rol als een van de meest vooraanstaande wijngebieden ter wereld. Puisseguin is een van de satellietappellaties en biedt vaak wijnen van hoge kwaliteit tegen een aantrekkelijke prijs.
Voor de foodpairing past deze wijn uitstekend bij klassiek Franse gerechten zoals een entrecôte bordelaise, confit de canard of een lamsbout met rozemarijn. Typisch regionale gerechten als cassoulet of een ragout van wild zwijn zijn ook een uitstekende keuze. Daarnaast is hij verrassend goed bij halfharde kazen zoals Cantal of Saint-Nectaire.
Om optimaal van Château La Rose de Haut Mouchet 2015 te genieten, raad ik aan de wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Je kunt de fles het beste een uur van tevoren karaferen om het bouquet volledig tot ontwikkeling te laten komen. Zo komen de fruitige en kruidige aroma’s het best tot hun recht. Deze wijn kan nu gedronken worden, maar is ook nog enkele jaren verder te bewaren in een goede kelder.
