Wijnen Saint-Émilion Grand Cru Château Fombrauge - 2012

Viniou-recensies

Château Fombrauge 2012 is een klassieke Saint-Émilion Grand Cru Classé uit Bordeaux. Deze rode wijn wordt voornamelijk gemaakt van Merlot, aangevuld met Cabernet Franc en soms een vleugje Cabernet Sauvignon, hoewel de exacte blend niet gespecificeerd is. De oogst van 2012 stond bekend om zijn rijpe en volle druiven, dankzij een lange, warme nazomer. Château Fombrauge vinifieert traditioneel met een zorgvuldige selectie van de druiven, gevolgd door een rijping op deels nieuwe eikenhouten vaten, wat de wijn extra structuur en complexiteit geeft. In het glas onthult deze Saint-Émilion een diepe robijnrode kleur, met geuren van zwart fruit, pruimen, cederhout en een vleugje specerijen. De smaak is rond en evenwichtig, met zachte tannines en een lange afdronk die de rijping van een decennium moeiteloos weerspiegelt.

Het wijngebied Saint-Émilion, gelegen op de rechteroever van de Dordogne, kent een uniek terroir met klei- en kalksteenbodems die perfect zijn voor de Merlotdruif. Het klimaat is mild en relatief nat, met warme zomers die ideale omstandigheden bieden voor een langzame rijping van de druiven. Saint-Émilion heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd, wat zich uit in de traditionele methodes en het respect voor het terroir. De Grand Cru Classé-status getuigt van de constante kwaliteit en reputatie van het château binnen deze prestigieuze regio.

Bij deze wijn passen klassieke Franse gerechten zoals lamsrack met kruidenkorst, canard aux figues (eend met vijgen) of een fijne tournedos met morieljesaus uitstekend. Ook lokale gerechten uit de regio, zoals entrecôte à la bordelaise (met sjalotjes en rode wijnsaus), sluiten naadloos aan bij het karakter van deze wijn. De zachte tannines maken hem eveneens geschikt bij oudere kazen zoals een gerijpte Comté of Saint-Nectaire.

Voor een optimale expressie en zachtheid adviseer ik om Château Fombrauge 2012 een uur vooraf te decanteren en te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen de aroma’s en smaken volledig tot hun recht en geniet je optimaal van deze elegante Bordeaux.