Viniou-recensies
Château Matras 2000 uit de Saint-Émilion Grand Cru AOC is een prachtige Bordeaux die het karakter van zijn prestigieuze herkomst overtuigend weerspiegelt. Deze wijn is samengesteld uit een klassieke blend van Merlot, die vaak de hoofdrol speelt in Saint-Émilion, aangevuld met Cabernet Franc. Het jaar 2000 was een uitzonderlijk goed jaar in Bordeaux, met optimale rijpingscondities waardoor de druiven intense aroma’s en een mooie balans hebben ontwikkeld. De wijn rijpt traditioneel deels op eikenhouten vaten, zodat hij elegante houttonen en structuur krijgt. Het resultaat is een complexe, genuanceerde wijn waarin je tonen aantreft van rijpe zwarte kersen, pruimen, truffel, cederhout en subtiele specerijen, met een fluweelzachte tanninestructuur die kenmerkend is voor gerijpte Grand Cru Classés uit Saint-Émilion.
De regio Saint-Émilion in het oostelijke deel van Bordeaux onderscheidt zich door zijn kalk- en kleirijke bodems, die ideaal zijn voor Merlot en Cabernet Franc. Het relatief warme klimaat biedt een lange groeiperiode, waardoor de druiven volledig kunnen rijpen zonder hun frisheid te verliezen. Saint-Émilion heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Romeinen en is vandaag UNESCO-werelderfgoed. De wijngaarden liggen op glooiende heuvels die een uitstekende drainage bieden, wat bijdraagt aan de grote verfijning en aromatische concentratie van de wijnen.
Bij dit type wijn passen klassieke, verfijnde gerechten. Denk aan gegrild lamsvlees, eendenborst met een saus van rode wijn, of getruffeerde kalfsmedaillons. Ook traditionele gerechten uit de regio, zoals entrecôte à la bordelaise (met een saus van sjalotten, boter en lokale wijn), komen bijzonder goed tot hun recht naast deze elegante Grand Cru. Volwassen kazen zoals Comté, Saint-Nectaire of een gerijpte Brie de Meaux vormen een waardig slot.
Serveer Château Matras 2000 op een temperatuur van 17-18°C in ruime glazen. Laat de wijn indien mogelijk een uur van tevoren ademen, zodat zijn complexiteit en fluweelzachte textuur volledig tot hun recht komen.
