Wijnen Saint-Émilion Grand Cru Château Pindefleurs - 2021

Château Pindefleurs 2021 is een stijlvolle Saint-Émilion Grand Cru uit de Bordeaux, bestaand uit voornamelijk merlot met een kleinere hoeveelheid cabernet franc en soms cabernet sauvignon, zoals gebruikelijk in deze appellatie. Het wijnjaar 2021 was een koel en uitdagend oogstjaar in Bordeaux, wat heeft gezorgd voor wijnen met een gematigd alcoholgehalte, levendige frisheid en veel finesse. In het glas presenteert deze wijn zich diep robijnrood met aroma’s van rijpe kersen, pruimen, cassis en subtiele hints van viooltjes, tabak, grafiet en gedoceerde eikenhout. In de mond is hij elegant, met zijdezachte tannines, een minerale ondertoon en een frisse, lange finale.

Saint-Émilion, gelegen op de rechteroever van de Dordogne, geniet van een uitgesproken microklimaat. De wijngaarden van Château Pindefleurs liggen vaak op zandige en klei-kalkstenen bodems, wat zorgt voor rijke, aromatische wijnen met een goede structuur. Het gebied kent een eeuwenlange wijntraditie en is wereldberoemd om zijn Grand Cru Classés. De combinatie van milde winters, warme zomers en de invloeden van de rivier dragen bij aan het unieke karakter van de wijnen.

Wat betreft foodpairing is deze Saint-Émilion Grand Cru bijzonder veelzijdig. Hij schittert bij klassieke Franse gerechten zoals eendenborst met vijgensaus, entrecôte Bordelaise, lamsrack of een stoofpotje van rund met paddenstoelen. Ook regionale kazen als Saint-Nectaire of Cantal zijn uitstekende begeleiders. Wie een vegetarische optie zoekt, kan denken aan truffelrisotto of een gratin van aubergine.

Serveer deze wijn idealiter op 16-18°C en geef hem indien mogelijk een uurtje vooraf lucht in een karaf, zodat het boeket zich mooi kan ontvouwen en de textuur extra fluwelig wordt. Zo komt Château Pindefleurs 2021 volledig tot zijn recht.