Château Rocheyron 2000 uit Saint-Émilion Grand Cru is een klassieke vertegenwoordiger van de prestigieuze Bordeauxstreek, en in het bijzonder van de rechteroever waar finesse en elegantie tot hun recht komen. De kleur is diep robijnrood, typerend voor de bewaarpotentie en concentratie van grote Bordeauxwijnen. De exacte druivensamenstelling kan variëren afhankelijk van het jaargang en de keuzes van het château, maar Saint-Émilion Grand Cru’s worden doorgaans gedomineerd door Merlot, terwijl Cabernet Franc vaak een belangrijke ondersteunende rol speelt. In het glas opent deze wijn met rijpe aroma’s van zwart fruit zoals pruimen en cassis, ondersteund door tonen van cederhout, tabak en onderliggende aardse nuances, typerend voor de fluwelige ontwikkeling die wijnen uit 2000 nu bieden. De vinificatie en rijping op eikenhouten vaten dragen bij aan het complexe bouquet, met elegante tannines en een harmonieuze structuur.
Saint-Émilion, gelegen op de kalksteenplateaus en kleihoudende hellingen aan de rechteroever van de Dordogne, kent een eeuwenoude wijntraditie. De bodemstructuur zorgt voor krachtige, maar toch zijdezachte wijnen met een groot rijpingspotentieel. Het klimaat is gematigd met een lichte Atlantische invloed, ideaal voor een langzame en optimale rijping van Merlot en haar typische warmbloedige, volle karakter. De regio is Unesco-werelderfgoed en staat bekend om haar middeleeuwse dorpsschoon en diepgewortelde wijnerfgoed.
Deze Saint-Émilion Grand Cru komt volledig tot zijn recht bij gerechten als lamsbout met rozemarijn, gegrilde eendenborst of Boeuf Bourguignon. Ook regionale klassiekers zoals confit de canard of een rijke kastanjechampignonschotel zijn uitstekende keuzes. Voor de kaasliefhebber vormt hij een geslaagde combinatie met gerijpte Comté of harde schapenkaas.
Schenk deze wijn idealiter op een temperatuur van 17-18°C. Decanteren gedurende een uur is aan te raden, zeker gezien de rijping, zodat de wijn volledig tot bloei kan komen en zijn gelaagde aroma’s kan onthullen. Geniet van deze prachtige Bordeaux op zijn hoogtepunt!
