Viniou-recensies
Château Moulin Delille 2020 uit de appellatie Saint-Estèphe AOC is een klassieke Bordeaux uit het prestigieuze Médoc-gebied. Deze wijn bestaat hoofdzakelijk uit de traditionele Bordeaux-druivenrassen, zoals Cabernet Sauvignon en Merlot, vaak aangevuld met een kleiner aandeel Cabernet Franc en soms Petit Verdot. De jaargang 2020 staat bekend als een warm en droog jaar, wat gezorgd heeft voor geconcentreerde, rijpe aroma’s en een krachtige structuur. De wijn wordt op traditionele wijze gevinifieerd, waarbij een lagering op eikenhouten vaten niet ongebruikelijk is. Dit levert een wijn op met een diepe robijnrode kleur, volop aroma's van zwart fruit zoals cassis en bramen, ondersteund door toetsen van cederhout, leer en specerijen. In de mond zijn tannines nog jeugdig, met een mooie frisheid en een lange, elegante afdronk.
Saint-Estèphe bevindt zich in het noordelijke deel van de Médoc en geniet van een gematigd zeeklimaat met voldoende neerslag en verkoelende invloeden van de Atlantische Oceaan. De grindrijke bodems met klei zorgen voor een goede drainage, maar houden ‘s zomers ook voldoende vocht vast. Dit terroir levert wijnen op met kracht, frisheid en een flinke structuur, kenmerkend voor Saint-Estèphe. De streek is historisch gezien altijd beroemd geweest om haar robuuste, langlevende wijnen.
Deze wijn combineert uitstekend met gegrild of gebraden rood vlees zoals entrecôte of lamsrack, maar ook met wildgerechten en stevige stoofschotels. Traditionele gerechten uit de streek, zoals entrecôte bordelaise (met sjalot en rodewijnsaus), zijn een ideale match. Ook gerijpte harde kazen laten zich hier fraai bij serveren.
Schenk deze Saint-Estèphe idealiter bij een temperatuur van 16-18°C. Voor een jonge wijn zoals 2020 is het aanbevolen om de fles één tot twee uur van tevoren te karafferen om het bouquet en de complexe smaak optimaal tot uiting te laten komen. Zo komt de kracht én finesse van Château Moulin Delille perfect tot zijn recht.
