Wijnen Saint-Estèphe Château Morin - 1990

Viniou-recensies

Château Morin 1990 is een karaktervolle rode wijn uit de prestigieuze appellatie Saint-Estèphe in de Médoc, Bordeaux. Deze wijn is voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon en Merlot, aangevuld met kleine hoeveelheden Petit Verdot en Cabernet Franc, kenmerkend voor de grote wijnen van de regio. De oogst van 1990 is bovendien erkend als een uitstekend millésime, met perfecte rijpingsomstandigheden voor de druiven. In het glas presenteert Château Morin 1990 zich met een diepe robijnrode kleur, die na jaren flesrijping subtiel evolueert naar granaatrood. Het bouquet is complex, met tonen van zwart fruit, leder, kreupelhout, ceder en tertiaire aroma’s als tabak en truffel. In de mond is de wijn vol, elegant en gestructureerd, met fluweelzachte tannines en een lange, harmonieuze afdronk.

Saint-Estèphe ligt in het noordelijke deel van de Médoc en staat bekend om zijn klei- en grindrijke bodems, die bijdragen aan de kracht en het bewaarpotentieel van de wijnen. Het gematigde Atlantische klimaat zorgt voor langzame rijping, waardoor de finesse en frisheid goed behouden blijven. Historisch gezien heeft deze appellatie altijd een zekere robuustheid en authenticiteit bewaard, met wijnen die zich uitstekend lenen voor lange rijping.

Qua foodpairing sluit Château Morin 1990 prachtig aan bij klassiekers uit de Franse keuken. Lamsbout met rozemarijn, gegrilde entrecôte bordelaise of duif met wilde paddenstoelen zullen de wijn naar een hoger niveau tillen. Ook regionale gerechten zoals confit de canard of een rijke cassoulet zijn onweerstaanbare combinaties die de aardse en kruidige tonen van de wijn accentueren.

Serveer deze wijn best op een temperatuur van 17-18°C en decanteer hem voorzichtig zo'n uur op voorhand om het aromatische palet tot volle ontplooiing te laten komen. Geniet ervan in goed gezelschap, want dit soort wijnen bieden na al die jaren flesrijping een werkelijk sublieme ervaring.