Viniou-recensies
Château Cap Or 2021 uit de Saint-Georges-Saint-Émilion AOC is een klassieke Bordeauxrode wijn, afkomstig van een van de vier 'satelliet-appellations' rond het beroemde Saint-Émilion. Hoewel de precieze blend niet wordt vermeld, staan rode wijnen uit deze regio bekend om hun overheersende aandeel Merlot, vaak aangevuld met Cabernet Franc en soms een kleine hoeveelheid Cabernet Sauvignon. Het oogstjaar 2021 werd gekenmerkt door een relatief koel en nat groeiseizoen, wat doorgaans leidt tot elegante, frisse wijnen met een mooie zuurgraad en rijpe, maar niet overdreven geconcentreerde tannines. De zorgvuldige vinificatie in deze appellatie richt zich meestal op het bewaren van het fruit en het terroirkarakter, met milde houtinvloed om het geheel te ondersteunen zonder te overheersen.
Saint-Georges-Saint-Émilion is een bescheiden maar gerespecteerde streek op de rechteroever van de Bordeaux. De klei-kalksteenbodems geven de wijnen hun kenmerkende stevige structuur en aromatische diepte, met accenten van rood en zwart fruit, lichte kruidigheid en soms florale tonen die typerend zijn voor de regio. Het klimaat is mild met Atlantische invloed, wat zorgt voor langzame rijping van de druiven en complexiteit in het eindproduct. Deze regio heeft een rijke geschiedenis, beïnvloed door de nabijheid van het stadje Saint-Émilion dat wereldwijd bekendstaat om zijn wijntraditie.
Qua gastronomie combineert deze wijn uitstekend met klassiek Franse gerechten zoals lamsrack met kruidenkorst, eend met een saus op basis van rode wijn of een boeuf bourguignon. Voor een regionale touch kun je hem serveren bij entrecôte Bordelaise of lokale kaas zoals Saint-Nectaire of Cantal. Ook bij gerechten met paddenstoelen of truffel komt het fruitige en kruidige karakter mooi naar voren.
Voor de optimale beleving raad ik aan Château Cap Or 2021 licht te karaferen en te schenken op een temperatuur van 16-18°C. Zo komt de combinatie van frisse zuren, soepel fruit en zachte tannines het beste tot zijn recht.
