Château Haut-Saint-Georges 2015 uit de appellatie Saint-Georges-Saint-Émilion AOC is een klassieke Bordeaux van de rechteroever, gemaakt van merlot gedomineerde druivenrassen, vaak aangevuld met cabernet franc en soms een klein percentage cabernet sauvignon. Het jaar 2015 staat bekend als een zeer goed Bordeaux-jaar, gekenmerkt door optimale rijpingsomstandigheden, met goede concentratie van de druiven, fluwelen tannines en een prachtige balans. De wijn heeft doorgaans een diepe robijnrode kleur, aroma’s van rijpe kersen, zwarte bessen, pruimen, discreet hout en subtiele tonen van ceder en tabak afkomstig van rijping op eikenhouten vaten. In de mond proef je vaak elegant fruit, zijdeachtige tannines, een verfrissende zuurgraad en een lange, evenwichtige afdronk.
Saint-Georges-Saint-Émilion ligt in het noordwesten van de beroemde Saint-Émilionstreek, in Le Libournais op de rechteroever van de Dordogne. Het klimaat hier is gematigd, met invloed van de rivier en lichte bescherming tegen koele noordwestenwinden. De bodem bevat veel klei en kalksteen, wat erg gunstig is voor merlot omdat deze druif goed gedijt op vochtvasthoudende bodems. De historie van de regio gaat terug tot de Romeinse tijd en de wijngaarden hebben een lange traditie van kwaliteitswijn maken, vaak in de schaduw van de grote namen uit Saint-Émilion, maar met een aangename prijs-kwaliteitverhouding.
Voor culinaire combinaties toont deze wijn zich bijzonder veelzijdig. Combineer hem met traditionele gerechten uit de regio, zoals entrecôte à la bordelaise, confit de canard, gegrilde lamskoteletjes of een boeuf en croûte. Ook bij een risotto met paddenstoelen of een assortiment gerijpte Franse kazen komt hij uitstekend tot zijn recht. De verfijnde structuur en het rijpe fruit vullen zowel vlees- als groentegerechten mooi aan.
Voor het beste proefresultaat wordt Château Haut-Saint-Georges 2015 bij voorkeur geserveerd op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer de wijn eventueel een uur op voorhand om de aroma’s optimaal tot hun recht te laten komen. Zo proef je het mooie evenwicht en de karakteristieke finesse van deze Bordeaux op zijn best.
