Wijnen Saint-Julien Château Moulin de la Rose - 2021

Château Moulin de la Rose 2021 is een prachtige rode Bordeaux uit de befaamde appellatie Saint-Julien, gelegen in het hart van de Médoc. Dit domein, geclassificeerd als Cru Bourgeois, staat bekend om zijn traditionele aanpak met vooral cabernet sauvignon en merlot als hoofddruiven, aangevuld met kleine hoeveelheden petit verdot en cabernet franc. De oogst 2021 werd gekenmerkt door koele omstandigheden, wat leidde tot levendige zuren, een elegante structuur en een relatief frisse stijl. De vinificatie is klassiek Bordeaux: minutieuze selectie van de druiven, traditionele vergisting op roestvrijstalen cuves, gevolgd door rijping op eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is. Dit resulteert in een wijn met medium body, fijne tannines, aroma’s van zwarte bes, bramen, ceder en een vleugje tabak.

Saint-Julien is een van de meest gerespecteerde appellaties van de linkeroever van Bordeaux. De wijngaarden profiteren van een gematigd maritiem klimaat en liggen op kiezelrijke grindbodems, ideaal voor cabernet sauvignon, die zorgt voor diepte en structuur in de wijn. De nabijheid van de rivier de Gironde zorgt voor verkoeling en beschermt de druiven tegen vorst en extreme hitte. De regio heeft een eeuwenoude wijntraditie en levert evenwichtige wijnen die zowel kracht als verfijning combineren.

Bij dit type wijn passen klassieke gerechten uit de Franse keuken uitstekend. Denk bijvoorbeeld aan lamsbout met rozemarijn en knoflook, entrecôte Bordelaise, of een stoofpotje van rundvlees. Ook regionale kazen zoals een oude Cantal of Comté vormen een harmonieus geheel met de wijn. Voor een volledige Bordeaux-ervaring is een pairing met canard aux cèpes, oftewel eend met eekhoorntjesbrood, eveneens aan te bevelen.

Voor de optimale beleving is het raadzaam deze wijn te schenken op een temperatuur van 16-18°C. Decanteren gedurende een half uur tot een uur kan helpen om de jeugdige strakheid wat te verzachten en de aromatische complexiteit volledig tot uiting te laten komen. Zo haal je het beste uit deze karakteristieke Saint-Julien.