Viniou-recensies
Pavillon du Glana 2018 is een rode wijn uit de prestigieuze appellatie Saint-Julien in de Médoc, Bordeaux. Deze wijn wordt meestal gemaakt van een klassieke Bordeauxblend met cabernet sauvignon en merlot als dominante druiven, aangevuld met een kleine hoeveelheid cabernet franc of petit verdot. Het oogstjaar 2018 was bijzonder gunstig in Bordeaux: een nat voorjaar werd gevolgd door een warme, zonnige zomer, wat zorgde voor rijpe en geconcentreerde druiven. De vinificatie in Saint-Julien gaat traditioneel en onder streng toezicht, met een zorgvuldige selectie van druiven, temperatuurgecontroleerde fermentatie en rijping op eikenhouten vaten die het elegante karakter van de wijn ondersteunen zonder te overheersen.
Saint-Julien ligt in het hart van de Médoc, op de linkeroever van de Gironde. Het terroir bestaat uit grindrijke bodems op een ondergrond van klei en kalksteen. Deze samenstelling zorgt voor een uitstekende drainage en stimuleert diepe wortelgroei van de wijnstokken, wat bijdraagt aan de finesse en structuur van de wijnen. Het relatief milde zeeklimaat, beïnvloed door de nabijheid van de Atlantische Oceaan, beschermt de druiven tegen extreme weersomstandigheden. Saint-Julien staat bekend om zijn evenwichtige, elegante wijnen, die vaak worden omschreven als harmonieuze kruisingen tussen de kracht van Pauillac en de verfijning van Margaux.
Qua gerechten past Pavillon du Glana 2018 prachtig bij rood vlees, zoals gebraden rund of lamsbout, maar ook bij klassieke Franse stoofgerechten zoals boeuf bourguignon. Lokale specialiteiten zoals entrecôte à la bordelaise, gekookt met rode wijnsaus en sjalotten, zijn een voor de hand liggende keuze. Ook bij wat rijpere kazen zoals comté of een niet te scherpe brie komt de wijn goed tot zijn recht.
Voor een optimale beleving raad ik aan deze Saint-Julien te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer de wijn indien mogelijk een uur voor het serveren om de aroma’s volop tot ontwikkeling te laten komen. Zo geniet u ten volle van zijn jeugdige kracht en elegante complexiteit.
