Wijnen Sauternes Climens - 2001

Viniou-recensies

Château Climens 2001 uit de appellatie Sauternes AOC is een uitzonderlijke, zoete witte wijn afkomstig uit het hart van de Bordeaux, in het Sauternais-gebied. Gemaakt van 100% Sémillon, een druivensoort die bekend staat om zijn vermogen om edele rotting (botrytis cinerea) te ontwikkelen, biedt deze wijn een uitbundig aromatisch profiel. 2001 wordt beschouwd als een groots millésime in Sauternes; het ideale klimaat met mistige ochtenden en warme middagen zorgde voor een langzame en optimale ontwikkeling van de botrytis, wat rijke, geconcentreerde wijnen oplevert. De wijn rijpte traditioneel op eikenhouten vaten, wat heeft bijgedragen aan zijn complexe bouquet en weelderige structuur.

De regio Sauternes, gelegen ten zuiden van Bordeaux, geniet van een uniek microklimaat door de rivieren Garonne en Ciron. In de herfst creëren deze waterlopen ochtendmist waarna de zon doorkomt, een perfecte combinatie voor het ontwikkelen van de edele rotting die deze zoete wijnen hun ongeëvenaarde balans geeft tussen frisheid en rijkdom. De arme, zanderige en kalkrijke bodems rond Barsac, waar Château Climens zich bevindt, brengen wijnen voort met een verfijnd aroma en opmerkelijke mineraliteit. Climens zelf wordt vaak aangeduid als het “Lafite van de Sauternes” vanwege zijn pure stijl en indrukwekkende bewaarpotentieel.

Sauternes zoals deze Château Climens 2001 combineren voortreffelijk met foie gras, blauwe kazen zoals Roquefort, of desserts op basis van abrikoos, perzik of gekarameliseerde appel. Ook regionale gerechten als een tarte tatin of een biscuit à la cuillère met abrikozenconfituur zijn uitstekend. Voor een verrassende combinatie kunt u Climens serveren naast Aziatische gerechten met een licht pittige toets, waarbij de zoetheid van de wijn mooi het pittige eten in balans brengt.

Voor de ideale degustatie raad ik aan deze wijn te serveren op 10-12°C. Decanteer eventueel jongere flessen kort voor extra aromatische expressie. Geniet van het majestueuze spel tussen frisheid, zoetheid en de delicate aroma’s van rijp fruit, honing en een hint van amandel die zo kenmerkend zijn voor top-Sauternes uit een groots jaar als 2001.