Wijnen Sauternes Château Yquem - 1969

Viniou-recensies

Château d’Yquem 1969 is een uitzonderlijke Sauternes, wereldwijd geprezen als hét toonbeeld van edele zoete witte wijn. Gemaakt van overwegend Sémillon en een kleinere hoeveelheid Sauvignon Blanc, dankt deze wijn zijn complexiteit en intensiteit aan het unieke microklimaat dat edele rotting (botrytis cinerea) bevordert. De oogst van 1969 staat bekend als klassiek elegant met een licht goudbruine kleur, typerend voor oudere Sauternes. Na een zorgvuldige vinificatie in houten vaten en een langdurige rijping op het domein, onthult deze wijn aroma’s van gekonfijt fruit, honing, gekarameliseerde noten en subtiele specerijen, met een opmerkelijke balans tussen zoetheid, frisheid en verfijnde zuren.

De Sauternes-regio in Bordeaux is gezegend met de Ciron-rivier, die op mistige ochtenden het ideale klimaat creëert voor botrytis, wat cruciaal is voor deze wijnstijl. De bodems rondom Château d’Yquem bestaan uit kiezel, zand en klei bovenop een kalksteenfundament; perfect voor de ontwikkeling van rijke, diep geconcentreerde druiven. Dit terroir draagt bij aan de kracht, finesse en het ongelooflijk lange bewaarpotentieel van de wijn. Yquem bezit een lange geschiedenis en wordt terecht beschouwd als de absolute top van Sauternes, met een reputatie die tot ver buiten Frankrijk reikt.

Bij een wijn als Château d’Yquem 1969 horen geraffineerde gastronomische combinaties. Klassiek en subliem is een pairing met foie gras op brioche, waarbij het rijke, romige karakter de wijn tot zijn recht laat komen. Maar ook blauwaderkazen, zoals Roquefort, vormen een harmonieus contrast tussen zoet en zout. Voor een lokaal geïnspireerde afsluiter is een tarte Tatin een heerlijke keuze, net als desserts op basis van gedroogde abrikozen of amandelen.

Om optimaal te genieten van deze bijzondere jaargang, adviseer ik om Château d’Yquem licht gekoeld te serveren, op een temperatuur van 10-12°C. Decanteer enkele minuten vooraf om het delicate aroma’spectrum volledig tot bloei te laten komen. Drink nu of bewaar, want deze wijn blijft zich nog jarenlang ontwikkelen.