Wijnen Sauternes Château Yquem - 1995

Château d’Yquem 1995 uit Sauternes is een uitzonderlijke zoete witte wijn en wordt wereldwijd erkend als een van de absolute top in zijn soort. De wijn is vervaardigd uit voornamelijk Sémillon, aangevuld met een kleiner aandeel Sauvignon Blanc. De druiven worden zeer laat geoogst en zorgvuldig geselecteerd op aanwezigheid van de nobele rot Botrytis cinerea, die zorgt voor een bijzondere concentratie en complexiteit. Het jaar 1995 leverde een klassieke Sauternes op, na een groeiseizoen met evenwichtige weersomstandigheden, wat resulteerde in een wijn met een grote zuiverheid, harmonieuze zoetheid en fraai bewaarpotentieel. Vinificatie gebeurt met uiterste precisie: handgeplukte druiven ondergaan een trage fermentatie en rijpen langdurig op eikenhouten vaten, wat zorgt voor een ongeëvenaarde diepgang.

De regio Sauternais ligt ten zuiden van Bordeaux en profiteert van een uniek microklimaat dankzij de samenvloeiing van de rivieren Ciron en Garonne. De ochtendnevels, afgewisseld met zonneschijn, creëren ideale omstandigheden voor de ontwikkeling van edele rotting. De bodems bestaan voornamelijk uit gravel en kalksteen, wat drainage bevordert en het karakter van de wijn versterkt. Sauternes heeft een rijke geschiedenis en wordt al sinds de 18e eeuw geroemd; Château d’Yquem staat bovenaan door zijn constante kwaliteit en unieke stijl.

Château d’Yquem 1995 is een perfecte begeleider van foie gras, blauwe kazen zoals Roquefort, of tarte tatin. Klassieke combinaties uit de regio zijn ook gebakken eend met een sausje van sinaasappel, of een eenvoudig dessert van verse vijgen en noten. Door zijn intense aroma’s van honing, gedroogd fruit, sinaasappelbloesem en saffraan komt de wijn ook schitterend tot zijn recht bij rozijnbrood en amandelgebak.

Serveer deze wijn licht gekoeld, op een temperatuur van 10-12°C, zodat zijn complexe bouquet en weelderige mondgevoel volledig tot hun recht komen. Decanteren is niet nodig, maar een uurtje van tevoren openen laat de wijn zich mooi ontvouwen. Geniet ervan in goed gezelschap, bij voorkeur uit een tulpvormig glas om de rijke aroma’s maximaal te beleven.