Wijnen Sauternes Château Suduiraut - 2007

Château Suduiraut 2007 is een prestigieuze Sauternes Premier Grand Cru Classé uit de Bordeaux-regio, beroemd om zijn zoete witte wijnen die ontstaan door het fenomeen van de edele rotting (Botrytis cinerea). Deze wijn is gemaakt van een blend die gedomineerd wordt door Sémillon, aangevuld met Sauvignon Blanc, waarbij de druiven handmatig worden geoogst in verschillende plukrondes om enkel de beste, door schimmel geconcentreerde bessen te selecteren. Het jaar 2007 kenmerkt zich door een vrij koele en vochtige zomer, gevolgd door een warme, droge herfst die ideale omstandigheden schiep voor botrytis, met als resultaat een wijn die rijk is aan aroma’s van gekonfijt fruit, honing, abrikozen en subtiele kruidigheid, ondersteund door een levendige zuurgraad die zorgt voor elegantie en balans.

De Sauternais ligt in het zuidwestelijke puntje van Bordeaux, waar de Ciron-rivier zorgt voor ochtendmist en in combinatie met de warme middagzon het microklimaat creëert dat essentieel is voor de ontwikkeling van de edele rotting. De bodem van het gebied bestaat vooral uit grind en zand over klei, waardoor de wortels diep moeten reiken en de wijnstokken geconcentreerde, aromatische druiven produceren. Sauternes geniet wereldwijd faam dankzij een lange geschiedenis — reeds sinds de 18e eeuw worden hier de meest kwalitatieve zoete wijnen ter wereld gemaakt.

Qua voedselcombinaties is Château Suduiraut 2007 een uitstekende begeleider van foie gras — een klassiek regionaal akkoord — en past het eveneens perfect bij blauwaderkazen zoals Roquefort of stilton, waarbij de zoetheid en frisse zuren de kaas elegant ondersteunen. Ook bij fruitdesserts (apel-, abrikozen- of perziktaart), en zelfs Aziatische gerechten met subtiele kruidigheid, kan deze wijn prachtig tot zijn recht komen.

Het beste serveert u deze Sauternes gekoeld, maar niet te koud, ideaal op een temperatuur van 10-12°C. Zo komen de complexe aroma’s volledig tot hun recht en blijft de balans tussen frisheid en intensiteit behouden. Open de fles 10 à 15 minuten voor het schenken, zodat de wijn lichtjes kan ademen en zijn volledige rijkdom kan tonen.