Viniou-recensies
Château Suduiraut 1988 is een prachtige expressie van een klassieke Sauternes, gemaakt in het hart van het Sauternais-gebied, onderdeel van Bordeaux. Deze witte, likeurachtige wijn is hoofdzakelijk samengesteld uit Sémillon, vaak aangevuld met Sauvignon Blanc en soms Muscadelle. Het domein staat bekend om zijn uitzonderlijke terroir: kiezelige zandgronden boven klei, ideaal voor het bevorderen van edele rotting (Botrytis cinerea) die essentieel is voor de concentratie van suikers en aroma’s. Het warme najaar van 1988, afgewisseld met mistige ochtenden van de Ciron, zorgde voor een bijzonder rijke oogst. De vinificatie vindt plaats op traditionele wijze: strenge selectie van de druiven, persing en gisting in eiken vaten gevolgd door lange rijping op vat.
De wijnregio Sauternes is beroemd om haar unieke microklimaat, veroorzaakt door de samenkomst van de Garonne en Ciron rivieren. Dit resulteert in mistige ochtenden gevolgd door zonnige middagen, ideaal voor de ontwikkeling van de nobele rotting. Al sinds de 17e eeuw maken kastelen zoals Suduiraut uitzonderlijke dessertwijnen, die wereldwijd geliefd zijn om hun balans tussen zoetheid, frisheid en complexiteit.
Deze rijpe Sauternes uit 1988 is een meesterwerk bij Foie Gras, blauwe kazen zoals Roquefort, en gekarameliseerde gerechten zoals tarte tatin. Ook heerlijk bij Aziatische gerechten met lichte zoetheid en pittigheid, of klassiek gecombineerd met verfijnde patisserie. Wil je de wijn bij hoofdgerechten schenken, denk dan aan gevogelte met een romige saus of varkensvlees met gekonfijt fruit.
Serveer Château Suduiraut 1988 bij voorkeur licht gekoeld, rond 10-12°C, zodat het aromatische palet volledig tot zijn recht komt zonder dat de wijn zijn rijke textuur verliest. Decanteren voor het serveren mag, vooral wanneer er bezinksel aanwezig is na zoveel jaren flesrijping. Geniet van de diepgaande aroma’s van gedroogde abrikoos, honing, saffraan en amandelen, met in de smaak een verrassend levendige frisheid.
