Wijnen Sauternes Château Yquem

Viniou-recensies

Château Yquem behoort zonder twijfel tot de absolute wereldtop wanneer het aankomt op zoete wijnen. Gelegen in het hart van de Sauternes, een subregio van Bordeaux, staat dit iconische domein bekend als de enige houder van de gerespecteerde classificatie Premier Cru Supérieur. Yquem wordt geproduceerd uit een blend van voornamelijk Sémillon, aangevuld met Sauvignon Blanc. De productie is zeer selectief en tijdsintensief: de druiven worden individueel geselecteerd op hun optimale stadium van edele rotting (Botrytis cinerea), wat zorgt voor een bijzonder geconcentreerde, aromatische en weelderig zoete wijn. Dit cuvée is non-millésimé, wat betekent dat het niet aan een specifiek oogstjaar verbonden is, maar toch blijft het synoniem met uitzonderlijke kwaliteit en vakmanschap.

De Sauternais-regio geniet van een uniek microklimaat, dankzij het samenvloeien van de Ciron en Garonne rivieren. De ochtendmist in het begin van de herfst stimuleert de ontwikkeling van edele rotting, waarna de middagzon de druiven droogt en hun suikergehalte concentreert. De bodem bestaat voornamelijk uit kiezel en klei over een ijzerrijke ondergrond, ideaal voor het behoud van frisheid en mineraliteit in deze voluptueuze dessertwijn. De geschiedenis van Château Yquem gaat eeuwen terug en de wijn staat al sinds de 18e eeuw bekend als een van de meest prestigieuze ter wereld.

Château Yquem leent zich uitstekend voor klassieke foodpairings zoals foie gras, rijke blauwaders (zoals Roquefort) en fruitige desserts zoals tarte tatin of abrikozencrumble. Typisch uit de regio is de combinatie met geroosterde kip met truffel of zoete gerechten op basis van peer. Ook is Yquem verrassend harmonieus bij exotische keukens, bijvoorbeeld bij Aziatische gerechten met een lichte kruidigheid.

Voor een optimale beleving schenk je deze liquoreuze Sauternes koel, tussen de 10-12°C. Laat de wijn in een ruim glas ademen om de complexiteit en aromatische diepte volledig tot hun recht te laten komen. Jong Yquem is toegankelijk en levendig, maar ouderen flessen bieden nog meer rijkdom en gelaagdheid voor de ervaren liefhebber.