Wijnen Sauternes Château Yquem - 2021

Viniou-recensies

Château d’Yquem 2021 is een absoluut icoon uit de wereld van de zoete witte wijnen. Dit kostbare juweel uit de Sauternais, binnen de Bordeaux-streek, is gemaakt van een blend van Sémillon en Sauvignon Blanc. Voor dit sublieme liquoreux wordt uitsluitend gebruikgemaakt van druiven die zijn aangetast door nobele rot (Botrytis cinerea), wat zorgt voor intense concentratie van aroma’s en suikers. 2021 was een koeler en pittig oogstjaar, wat geresulteerd heeft in een wijn met opvallende frisheid, finesse en een prachtige balans tussen rijkdom en fraîcheur. Dankzij de strenge selectie, het uitzonderlijke terroir met grind- en kleigrond, en de zorgvuldige vinificatie op eikenhout, levert Château d’Yquem een wijn die ongeëvenaarde structuur, elegantie en verouderingspotentieel combineert.

De Sauternais-regio is beroemd om zijn unieke microklimaat, haast magisch voor het produceren van botrytische wijnen. De nabijgelegen Garonne en Ciron rivieren zorgen voor ochtendmist in de herfst, ideaal voor het ontstaan van edele rotting. Dit gebied heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis en Sauternes geldt wereldwijd als referentie voor dessertwijnen met complexiteit, frisheid en grootse diepte. Château d’Yquem steekt er al eeuwen met kop en schouders bovenuit door zijn compromisloze kwaliteit.

Qua foodpairing verdient dit type wijn klassieke combinaties. Denk aan foie gras, waarbij de zoetheid en friszuur van Yquem voor een hemelse harmonie zorgen. Ook bij blauwaderkazen zoals Roquefort of een rijpe Stilton toont deze wijn zijn klasse. Voor wie het graag subtiel houdt, zijn gerechten met abrikoos, mirabelpruim of gebakken perzik bijzonder verfijnd. Lokale desserts zoals cannelés uit Bordeaux, of een lichte appeltaart, sluiten perfect aan.

Serveer Château d’Yquem 2021 idealiter licht gekoeld, rond de 10-12°C, zodat de aromatische rijkdom en structuur optimaal tot uiting komen. Geef bij voorkeur het glas wat tijd om open te bloeien: een royale wittewijnglazen doen de wijn volledig recht.