Wijnen Sauternes Château Yquem - 1976

Viniou-recensies

Château d'Yquem 1976 is een mythische dessertwijn uit de Sauternes, in de Bordeauxstreek. Deze wijn bestaat hoofdzakelijk uit Sémillon, aangevuld met Sauvignon Blanc. Het unieke aan Sauternes, en zeker aan d'Yquem, is het fenomeen van edele rotting (Botrytis cinerea), die de druiven op natuurlijke wijze concentreert en de wijn zijn zoete, complexe karakter geeft. Het jaar 1976 was uitzonderlijk warm en droog, wat resulteerde in zeer geconcentreerde en rijke wijnen met een prachtige balans tussen zuurgraad en restsuiker. De vinificatie bij Château d'Yquem is uiterst nauwgezet: elke druif wordt met de hand geplukt in verschillende passages door de wijngaard, waardoor alleen perfect gebotrytiseerde exemplaren worden geselecteerd.

De Sauternais is een historische wijnregio in het zuidwesten van Bordeaux, met een unieke ligging langs de Ciron-rivier. Het samenspel van ochtendmist en zonnige middagen creëert het perfecte microklimaat voor de ontwikkeling van Botrytis cinerea. De bodem bestaat hier uit een mengsel van kiezels, klei en kalksteen, wat bijdraagt aan de finesse en elegantie van de wijnen. Château d'Yquem heeft een bijzondere reputatie als enige landgoed met de classificatie Premier Cru Supérieur, een erkenning voor zijn uitzonderlijke kwaliteit en geschiedenis sinds de 16e eeuw.

Deze zeldzame en majestueuze wijn vraagt om verfijnde begeleiders. Klassiek zijn ganzenlever of eendenleverpaté, maar ook blauwkazen zoals Roquefort komen tot hun recht naast d’Yquem. Voor een combinatie met regionale keuken zijn gekonfijte perziken of tarte tatin zeer aan te bevelen. Ook bij een dessert met abrikoos of crème brûlée is deze wijn subliem.

Sauternes serveer je best koel, op een temperatuur van 10-12°C. Schenk de wijn in ruime glazen om de intense aroma’s van gedroogd fruit, honing, saffraan en noten volledig tot hun recht te laten komen. Deze 1976 is nu perfect op dronk, maar open de fles tijdig en laat hem even ademen voor een optimale smaakbeleving.