Wijnen Sauternes Château Yquem - 1999

Viniou-recensies

Château d’Yquem 1999 uit Sauternes is een iconische dessertwijn die wereldwijd bekend staat om zijn elegantie en uitzonderlijke kwaliteit. Deze wijn wordt voornamelijk gemaakt van Sémillon, aangevuld met Sauvignon Blanc. Door de unieke omstandigheden in de Sauternais-regio kan hier edele rotting (Botrytis cinerea) optreden, wat zorgt voor geconcentreerde aroma’s, een hoog suikergehalte en een ongekende complexiteit. Het millésime 1999 werd gekenmerkt door een relatief koel jaar met een nat voorjaar, waardoor de Botrytis langzamer dan gewoonlijk zijn werk heeft kunnen doen. Dit heeft geleid tot een elegante en frisse stijl, met rijke tonen van gekonfijt geel fruit, honing, saffraan en subtiele kruidigheid, ondersteund door fijne zuren. De opvoeding gebeurt volledig op nieuwe eikenhouten vaten, wat zorgt voor extra diepte en een zijdezachte textuur.

De Sauternes-appellatie bevindt zich in het zuidelijke deel van Bordeaux, waar de nabijheid van de Ciron-rivier zorgt voor ochtendmist in de herfst. Deze klimatologische omstandigheden zijn ideaal voor het ontstaan van edele rotting. De bodems, rijk aan grind en kalksteen, dragen bij aan de mineraliteit en het bewaarpotentieel van de wijnen. Sauternes heeft een rijke geschiedenis en Château d’Yquem is daar het absolute vlaggenschip van, als enige met de classificatie Premier Cru Supérieur. Wijnen van dit domein zijn berucht om hun levendige balans tussen zoetheid, kracht en frisheid.

Deze wijn is een perfecte begeleider van foie gras, gekonfijte eendenlever of een rijke blauwe kaas zoals Roquefort. Ook past hij prachtig bij desserts met abrikoos, perzik of amandel, of zelfs bij een tarte tatin. Meer onverwacht, maar bijzonder harmonieus, is de combinatie met Aziatische gerechten waarin zoet, zuur en kruidig samenkomen, zoals eend met sinaasappelsaus.

Voor een optimale beleving serveer je deze Sauternes het best koel, tussen 10 en 12°C, in brede glazen zodat het boeket zich volledig kan ontplooien. Karafferen is mogelijk voor jongere jaargangen, maar deze 1999 is nu perfect op dronk en kan direct uit de fles genoten worden.