Wijnen Sauternes Château Yquem - 1998

Viniou-recensies

Château d'Yquem 1998 is een ware legende uit de beroemde Sauternes-appellatie in Bordeaux. Dit Premier Cru Supérieur, dé hoogste classificatie in de regio, wordt uitsluitend gemaakt van de meest geselecteerde Sémillon- (meestal dominant) en Sauvignon Blanc-druiven, die aangetast zijn door de nobele rot (Botrytis cinerea). Het oogstjaar 1998 werd gekenmerkt door milde temperaturen en neerslag op het juiste moment voor de edele rotting, wat resulteerde in een subliem evenwicht tussen rijkdom en frisheid. De wijn ondergaat een zeer minutieus vinificatieproces, gevolgd door een langdurige rijping op eikenhouten vaten, waardoor lagen van complexiteit en een uitzonderlijk bewaarpotentieel ontstaan.

Sauternes ligt in het zuiden van de Bordeauxstreek, langs de Garonne. Het unieke microklimaat, met ochtendnevels afkomstig van het riviertje Ciron die samenkomen met warmere lucht, biedt de perfecte omstandigheden voor Botrytis. De bodem bestaat uit kiezel, klei en kalksteen, waarmee de druiven de mineraliteit en diepte krijgen die kenmerkend zijn voor top-Sauternes. De geschiedenis van Château d’Yquem gaat terug tot de 16e eeuw en het château geldt als absolute referentie voor edelzoete witte wijnen wereldwijd.

Voor wijn-spijscombinaties is Château d'Yquem 1998 uitzonderlijk veelzijdig. Hij schittert bij foie gras, waar het rijke, romige karakter perfect matcht met de friszoete wijn. Ook bij blauwe kazen zoals Roquefort komt zijn harmonie tot uiting. Probeer hem eens met een tarte tatin of een abrikozentaartje – het fruitig karakter van de wijn zal het dessert optillen. Wie het lokaal wil houden, serveert hem traditioneel als aperitief of bij een klassieke poulet rôti met gekonfijte vijgen.

Serveer Château d’Yquem 1998 gekoeld op ongeveer 10-12°C. Open de fles tijdig zodat de wijn zich kan ontvouwen en schenk royaal in een wit wijnglas om zijn sublieme geur en rijkdom volledig tot hun recht te laten komen. Deze wijn verdient een bijzonder moment!