Viniou-recensies
Clos Haut-Peyraguey 2019 uit de befaamde Sauternes AOC is een iconische, zoete witte wijn. Gelegen op de hoogste punten van de Sauternais, beschikt dit château over uitzonderlijke terroirs. De wijn is hoofdzakelijk gemaakt van Sémillon, soms gecombineerd met Sauvignon Blanc. De druiven genieten van de unieke mistige ochtenden en zonnige middagen, een microklimaat dat ideaal is voor de ontwikkeling van Botrytis cinerea, oftewel edele rotting. Deze natuurlijke concentratie levert een complexe wijn op met aroma’s van gekonfijt fruit, abrikoos, acaciahoning en subtiele toetsen van kruiden en vanille, voortkomend uit verfijnde opvoeding op eikenhouten vaten. Millésime 2019 kenmerkt zich door een mooie balans tussen frisheid en zoetheid, met een lange, rijke afdronk die een prachtige typiciteit van Sauternes weerspiegelt.
De Sauternes-regio in Bordeaux heeft een legendarische reputatie voor zoete wijnen. Het landschap bestaat uit rollende heuvels aan de linkeroever van de Garonne, waar de combinatie van kou, vocht en warmte de ideale voedingsbodem biedt voor Botrytis. De bodem is rijk aan grind en klei, wat bijdraagt aan het bijzondere karakter van de wijnen. Sauternes geniet van eeuwenoude wijnbouwtradities en een geschiedenis die teruggaat tot de 17e eeuw, met wijnen die wereldwijd als referentie gelden voor edele zoete wijnen.
Deze Clos Haut-Peyraguey leent zich uitstekend voor gastronomische combinaties. De klassieke combinatie is met foie gras, waarbij de romigheid en zoutheid de zoete wijn prachtig in balans brengen. Ook blauwe kazen als Roquefort vormen een harmonieus duo. Voor een regionale touch kunt u kiezen voor een tarte Tatin of een abrikozentaart. Probeer deze Sauternes verder met Aziatische gerechten die werken met gember of koriander, of serveer hem bij een luxueus nagerecht als crème brûlée.
Schenk de wijn gekoeld, bij een temperatuur van 8-10°C, om het aromatische palet en de levendige frisheid optimaal tot uiting te laten komen. Een tijdige decantering – minstens een half uur voor het schenken – zal de complexiteit verder openbaren. Deze wijn kan nu genoten worden, maar biedt tevens een uitstekend bewaarpotentieel van verschillende decennia.
