Viniou-recensies
Château Nivelle 2018 is een klassieke Bordeaux rouge, afkomstig uit de brede Bordeaux AOC, waar een mix van Merlot, Cabernet Sauvignon en soms een vleugje Cabernet Franc veelal de assemblage vormt. 2018 was een uitstekend jaar in Bordeaux. Na een nat voorjaar bracht een warme, zonnige zomer wijnen met rijpe tannines en geconcentreerd fruit. De druiven zijn meestal traditioneel vergist in rvs of betonnen cuves, waarna een korte tot middelmatige opvoeding volgt, soms deels op eikenhout om het fruit te ondersteunen zonder te overstemmen.
De Bordeauxstreek kent een koel, gematigd zeeklimaat met veel invloeden van de Atlantische Oceaan, wat zorgt voor een lang groeiseizoen en verfijnde aromaontwikkeling. De bodem in de regio is zeer divers, maar vaak zanderig met grind of klei, wat elk domein een eigen signatuur meegeeft. De geschiedenis van Bordeaux gaat eeuwen terug en geldt als bakermat voor enkele van de grootste wijnen ter wereld, maar ook regionale AOC's als deze bieden eerlijke, toegankelijke wijnen met veel drinkplezier.
Bij een toegankelijke Bordeaux rouge zoals Château Nivelle 2018 passen traditionele Franse gerechten perfect, zoals een entrecote bordelaise, lamskoteletjes, of een boeuf bourguignon. Ook regionale kaas zoals een notige Cantal of een zachte Saint-Nectaire doen het uitstekend met deze stijl wijn. Probeer hem ook eens bij een stoofpot van wild, of bijvoorbeeld bij gegrilde groenten met Provençaalse kruiden, die mooi harmoniëren met het aardse karakter van de wijn.
Serveer deze Bordeaux op een temperatuur tussen de 16 en 18°C. Decanteer de wijn een half uur voor het schenken; zo komen de aroma’s van rijp rood fruit, lichte kruidigheid en fijne tannines mooi tot hun recht. Deze wijn is nu uitstekend drinkbaar, maar kan gerust nog enkele jaren ouderen voor wat zachtere mondstructuur en meer complexiteit.
