Viniou-recensies
Château Mazéris 2019 uit de appellatie Canon-Fronsac is een klassiek Bordeaux-blend afkomstig uit het hart van de Libournais. Deze rode wijn is voornamelijk samengesteld uit Merlot, vaak aangevuld met een klein aandeel Cabernet Franc, zoals typerend is voor deze streek. Het jaartal 2019 was bijzonder gunstig, met voldoende warmte en rijpheid die zorgen voor geconcentreerde aroma’s en een zachte tanninestructuur. De druiven groeien op kalkrijke heuvels met klei, wat bijdraagt aan de complexiteit en diepgang van de wijn. Na de handmatige oogst volgt een traditionele vinificatie, zodat het karakter van de druif en het terroir optimaal tot uitdrukking komt. In het glas geeft Château Mazéris 2019 aroma’s van rijpe zwarte bes, pruimen, subtiele kruiden en een lichte toast dankzij vatrijping.
Canon-Fronsac is een historische appellatie op de rechteroever van de Dordogne en geniet bekendheid vanwege haar stijlvolle, vaak onderschatte Bordeaux-wijnen. Het straalt dezelfde klassieke charme uit als Pomerol of Saint-Émilion, maar met een eigen, soms wat stoerdere signatuur. De nabijheid van de rivier zorgt voor gematigde temperaturen en een goede waterhuishouding. De kalkrijke bodems van het gebied houden vocht vast en geven mineraliteit, terwijl de zachte hellingen optimale zoninval bieden. Al sinds de Romeinse tijd is dit een geliefd wijngebied, met een reputatie voor kwaliteit en traditie.
Bij deze Château Mazéris 2019 passen gegrild rundvlees, gebraden lamsbout en vleeswaren uit de streek zoals entrecôte bordelaise perfect. Ook duif of gerechten met cantharellen en wintergroenten komen mooi tot hun recht. Wie liever klassiek Frans eet, kan deze wijn serveren met confit de canard of een rijke boeuf bourguignon.
Voor de optimale expressie van zijn aroma’s en structuur adviseer ik om deze wijn te decanteren en te schenken op een temperatuur tussen 15 en 17°C. Zo komen de fruitaroma’s en de subtiele houttonen volledig tot hun recht.
