Viniou-recensies
Les Hauts de la Gaffelière 2019 is een karaktervolle Bordeaux Supérieur uit een gerenommeerde jaargang. Deze cuvée Sélection d’Excellence is een assemblage van typische Bordeaux-druiven, veelal merlot en cabernet sauvignon, afkomstig van geselecteerde percelen rond Saint-Émilion. Het jaar 2019 gaf wijnen met veel rijpheid en concentratie, dankzij een warm groeiseizoen dat evenwichtig eindigde met perfecte oogstomstandigheden. Het terroir bestaat hier uit een mix van klei en kalksteen, wat de wijn finesse, structuur en bewaarpotentieel biedt. Vinificatie op traditionele wijze, veelal met een gedeeltelijke rijping op eikenhouten vaten, zorgt voor een elegante combinatie van donker fruit, zachte tannines en subtiele houttonen.
Bordeaux is wereldwijd beroemd voor zijn rode blends, met de Bordeaux Supérieur-appellatie als uitstekende toegangspoort tot het delicatieuzere segment. De streek geniet van een gematigd zeeklimaat, met milde winters en warme zomers, en profiteert van een ondergrond vol mineralen. De geschiedenis van deze regio is doordrenkt van wijnbouwtraditie, waar generaties wijnmakers het terroir optimaal benutten om wijnen met inhoud én verfijning te produceren.
Deze wijn doet het bijzonder goed aan tafel bij klassiekers uit de Franse keuken. Denk bijvoorbeeld aan lamskoteletjes met rozemarijn, entrecôte bordelaise, of een riche stoofpotje. Ook gerechten uit de streek, zoals canard aux cèpes of een Bordelaise pastei, zijn logische keuzes. Voor een vegetarisch alternatief kan je denken aan een stoofpot van linzen met paddenstoelen, gestoofde aubergine of een romige groentegratin.
Serveer Les Hauts de la Gaffelière 2019 licht gekoeld op 16-18°C, na een halfuurtje karafferen om het bouquet helemaal tot uiting te laten komen. Zo proef je optimaal zijn fruit, kruidigheid en de elegante structuur die zo typisch voor Bordeaux is.
