Wijnen Fronsac Château Saint Rémy - Cuvée Les Roches - 2018

Viniou-recensies

Château Saint Rémy 2018, Cuvée Les Roches uit de Fronsac AOC is een fraaie weergave van Bordeaux’ rode wijnen, afkomstig uit het westelijke deel van de Libournais. Deze cuvée is typisch voor de regio, samengesteld uit traditionele Bordeaux-druivenrassen met Merlot als belangrijkste component, aangevuld met vaak Cabernet Franc en soms een kleine hoeveelheid Cabernet Sauvignon. Het jaar 2018 wordt beschouwd als een uitstekend millésime met een warme, droge zomer die zorgde voor optimale rijping van de druiven, wat zich vertaalt in een wijn met veel concentratie, rijp fruit en zachte tannines. De bodem in Fronsac is kenmerkend: kalksteen met klei- en grindlagen, wat de wijnen een prachtige structuur en een minerale frisheid geeft. Fermentatie en rijping gebeuren meestal deels op eikenhouten vaten, waardoor de wijn zowel fruitige expressie als een toets van specerijen en zachtheid krijgt.

Fronsac behoort tot de minder bekende parels van de Bordeaux, maar kent een rijke wijnhistorie. De streek profiteert van de nabijheid van de Dordogne en haar milde, gematigde zeeklimaat met relatief weinig extremen. Hierdoor rijpen de druiven gelijkmatig en behouden ze hun frisheid en aromatische karakter. De kalkrijke bodems zijn beroemd om hun invloed op de structuur en elegantie van de wijn.

Qua foodpairing is deze Fronsac bij uitstek geschikt voor klassieke gerechten uit de Franse en regionale keuken. Denk aan langzaam gegaard rundvlees, lamsbout met Provençaalse kruiden of een stevige entrecôte Bordelaise. Ook stoofpotjes zoals boeuf bourguignon of een cassoulet passen uitstekend bij de volle, gestructureerde stijl van deze wijn. Voor een lokale touch kun je de wijn perfect combineren met canard aux cerises of een kaasplankje met Saint-Nectaire of Cantal.

Voor een optimale ervaring raad ik aan de wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Laat de fles bij voorkeur een uur van tevoren ademen, zodat de rijke aroma’s van zwart fruit, cederhout en kruiden zich volledig kunnen ontplooien. Een originele en gastronomische Bordeaux-wijn voor mooie momenten aan tafel.