Viniou-recensies
Château Villars 2015 uit de Fronsac AOC is een prachtige Bordeaux-wijn die voornamelijk voortkomt uit Merlot, soms aangevuld met Cabernet Franc en een klein deel Cabernet Sauvignon. Het wijnjaar 2015 was bijzonder gunstig in Bordeaux: na een zonnige, droge zomer en perfecte oogstomstandigheden kregen de druiven optimale rijpheid. De wijn wordt traditioneel gevinifieerd, met een relatief lange inweking die zorgt voor diepte en structuur. De opvoeding vindt deels plaats op eikenhouten vaten, wat extra complexiteit toevoegt. In het glas biedt deze rode wijn een diepe robijnrode kleur en een aromatisch palet van rijpe kersen, zwarte bessen, subtiele toast, cacao en lichte kruidigheid. In de mond is Château Villars 2015 rijk, rond en warm, met zijdezachte tannines en een mooie integratie van het hout.
Fronsac ligt op de rechteroever van de Dordogne, nabij Libourne. De regio onderscheidt zich door haar kalk- en kleibodems, wat zorgt voor krachtige, geconcentreerde wijnen met een mooie frisheid. Het microklimaat van Fronsac, met zijn beschermde heuvels en rivierinvloeden, is uitermate geschikt voor de Merlot-druif. Fronsac was in de 18e eeuw al beroemd en stond zelfs hoger aangeschreven dan sommige klassiekers uit de Médoc. Vandaag de dag is het een appellation die uitstekend betaalbare Bordeaux-wijnen levert met karakter en finesse.
Bij deze wijn passen klassieke Franse gerechten zoals rundvlees bourguignon, confit de canard of lamsschouder uit de oven bijzonder goed. Door de rijke structuur en zachte tannines vormen ze ook een mooie combinatie met lokale paddenstoelengerechten, wilde zwijnpaté of een selectie halfharde kazen zoals Cantal of Saint-Nectaire.
Serveer Château Villars 2015 op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Karafeer de wijn eventueel 1 à 2 uur vooraf om alle aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Zo ervaar je deze Fronsac op zijn best en komen zowel geur als smaak optimaal naar voren.
