Viniou-recensies
Alain Gras Auxey-Duresses Rouge 2018 komt uit een bijzonder aansprekend gedeelte van de Bourgogne, de Côte de Beaune. Deze cuvée, “Très Vieilles Vignes”, is afkomstig van oude wijnstokken die vaak zorgen voor extra concentratie en diepte in de wijn. De wijn is gemaakt van de pinot noir, hét emblematische druivenras voor rood in deze regio, en de 2018 jaargang kenmerkt zich door een relatief warm jaar waardoor de druiven prachtig rijp geplukt konden worden. Bij Alain Gras wordt traditioneel gewerkt, met veel respect voor het terroir: kalkrijke kleigronden op vollere, licht hellende stukken wijngaard die zorgen voor finesse, fraîcheur en een lichte kruidigheid in de wijn. Na een zorgvuldige vinificatie rijpt de wijn op eikenhouten vaten, wat structuur en complexiteit toevoegt zonder het fruit te overheersen.
De Bourgogne is een streek die wereldwijd geroemd wordt om de verfijning en elegantie van zijn wijnen, mede dankzij het koele klimaat met grote verschillen tussen dag en nacht. Deze omstandigheden laten pinot noir perfect tot zijn recht komen en geven wijnen met spanningsvolle zuren, een subtiel rood fruitkarakter en een minerale toets. De Auxey-Duresses appellatie is een verborgen juweel aan de rand van Meursault en Volnay; Alain Gras wordt terecht gezien als een van de beste producenten uit het dorp.
Bij deze wijn passen klassieke gerechten uit de Bourgogne, zoals boeuf bourguignon, coq au vin of een canard aux cerises. Ook licht wild, geroosterde kwartel met linzen of kalfsvlees met een zachte jus doen het uitstekend. Lokaal geaffineerde kazen zoals Epoisses vormen ook een mooie combinatie, net als gebraden paddenstoelen met verse kruiden.
Voor een optimale ervaring raad ik aan deze wijn licht te koelen en te serveren op 15-16°C. Karafeer de wijn eventueel een uur vooraf om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Zo geniet je van de frisheid, elegantie en subtiele diepgang die zo typisch zijn voor oud-stok pinot noir uit de Bourgogne.
