Viniou-recensies
Deze Auxey-Duresses AOC Cuvée Très Vieilles Vignes 2017 van Alain Gras is een prachtige expressie van de Pinot Noir-druif, geteeld op zeer oude wijnstokken die bekend staan om hun lage opbrengst en intense smaakconcentratie. Het jaar 2017 leverde in Bourgogne wijnen op met finesse, puurheid en een mooie balans tussen frisheid en rijp fruit. De wijn wordt gekenmerkt door een diepe robijnrode kleur en ontwikkelt in het glas aroma's van rode bessen, kersen, verse bloemen, fijne kruiden en een vleugje onderhout, typisch voor de regio en het rijpingspotentieel van oude stokken. De vinificatie is traditioneel, met rijping op eikenhouten vaten, wat het mondgevoel rondheid en een delicate houttoets geeft zonder het fruit te overheersen.
De Côte de Beaune in Bourgogne geniet van een gematigd continentaal klimaat met warme zomers en relatief koele winters, wat een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven bevordert. De bodem bestaat vooral uit kalk en klei, wat zorgt voor elegante, minerale wijnen met een uitgesproken terroirkarakter. Auxey-Duresses, iets minder bekend dan buurdorpen als Meursault, levert vaak wijnen met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding en een levendige frisheid, dankzij de koelere ligging in de vallei. De geschiedenis van Bourgogne gaat eeuwen terug; wijn wordt er al sinds de Romeinse tijd verbouwd en de regio staat wereldwijd bekend om zijn ambacht en diversiteit aan terroirs.
Wat betreft wijn-spijscombinaties komt deze Auxey-Duresses het beste tot zijn recht bij verfijnde gerechten met gevogelte zoals eend met kersen, kwartel met morieljes of een Bourgondische coq au vin. Ook lamsvlees uit de oven, kalfsvlees met champignons of risotto met wilde paddenstoelen passen subliem bij de kruidig-fruitige tonen van de wijn. Voor een regionale touch zijn escargots of Bœuf Bourguignon eveneens uitstekende keuzes.
Schenk deze wijn licht gekoeld, op ongeveer 15-16°C, zodat de levendigheid en het fruitige karakter mooi tot uiting komen. Laat de fles indien mogelijk een uurtje ademen voor het serveren, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. Deze wijn is nu prachtig op dronk, maar zal nog enkele jaren verder rijpen en zich verdiepen indien hij goed bewaard wordt.
