De Domaine Thierry Mortet Gevrey-Chambertin 2022 is een prachtige expressie van een van de beroemdste appellaties uit de Côte de Nuits in de Bourgogne. Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van Pinot Noir, het emblematische druivenras van de regio, dat bekend staat om zijn finesse, terroirexpressie en elegantie. De wijngaarden van Domaine Thierry Mortet zijn gelegen op kalkrijke kleigrond, wat bijdraagt aan de complexe structuur en mineraliteit van de wijn. De vinificatie gebeurt traditioneel, vaak met gebruik van gedeeltelijk hele trossen voor extra structuur, en rijping op eikenhouten vaten, waarvan slechts een klein percentage nieuw hout is, zodat het fruit en het terroir optimaal tot hun recht komen.
Gevrey-Chambertin ligt in het noordelijke deel van de Côte de Nuits, een strook die wereldwijd geroemd wordt om zijn rode wijnen op basis van Pinot Noir. Het klimaat is koel-continentaal met relatief beperkte neerslag en een groot verschil tussen dag- en nachttemperaturen, wat bijdraagt aan de elegante zuren en het verfijnde aromaprofiel van de wijnen. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen met mergel en een dunne bovenlaag van klei, wat zorgt voor kracht, diepgang en een ongekende finesse. De wijngeschiedenis in deze regio gaat meer dan duizend jaar terug, waardoor elke fles een stukje Bourgondische traditie in zich draagt.
Deze Gevrey-Chambertin 2022 drukt zich uit met aroma’s van rijpe kersen, zwarte bes, lichte aardse tonen, subtiel kreupelhout en een hint van specerijen uit het hout. Het elegante tanninegehalte, in combinatie met een mooie frisheid, zorgt voor een wijn die nu al aangenaam is, maar met enkele jaren flesrijping nog meer complexiteit zal ontwikkelen. Voor foodpairing denk je aan verfijnde gerechten zoals eendenborst met een kersensaus, coq au vin, kalfszwezerik met morieljes of regionale Bourgondische specialiteiten als boeuf bourguignon. Ook lichtere wildgerechten, zoals fazant of duif, komen prachtig tot hun recht bij deze wijn.
Voor een optimale beleving serveer je deze wijn licht gekoeld, tussen 15-17°C. Karaf eventueel jongere flessen om de aroma’s volledig tot bloei te laten komen. Zo openbaart deze Gevrey-Chambertin alle subtiliteiten die je van grote Bourgogne mag verwachten.
