Viniou-recensies
De Thierry Mortet Gevrey-Chambertin 2016 is een prachtige expressie van Pinot Noir uit één van de meest befaamde appellaties van de Bourgogne. Deze wijn komt uit La Côte de Nuits, een streek die bekend staat om haar krachtige, verfijnde rode wijnen. De druivenstokken zijn vaak al decennia oud en wortelen diep in de kalkrijke, kleihoudende bodems, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijn. Na handmatige oogst worden de druiven zorgvuldig gevinifieerd met een traditionele aanpak: zachte extractie, gematigde houtlagering en veel respect voor het fruitkarakter. Hierdoor presenteert deze Gevrey-Chambertin zich in 2016 als knap klassiek: veel sappige kersen, bosbessen, viooltjes, aardse tonen en zijdeachtige tannines. De jaargang 2016 wordt gekenmerkt door elegante zuren, goede frisheid en een mooie balans, voortgekomen uit een relatief koele lente en een warme, evenwichtige zomer.
De Bourgogne, en in het bijzonder de Côte de Nuits, geniet wereldwijd aanzien vanwege haar terroirgedreven wijnen. Het klimaat is semi-continentaal met koele winters en warme zomers, waardoor de Pinot Noir-druif langzaam kan rijpen en haar finesse optimaal kan ontwikkelen. De bodems zijn bijzonder rijk aan kalksteen en mergel, essentieel voor minerale expressie en structuur. Gevrey-Chambertin zelf heeft een lange reputatie als “de koning van de Bourgognewijnen”, dankzij haar krachtige maar tegelijkertijd verfijnde stijl, die rijping op de fles uitstekend ondersteunt.
Voor de juiste food pairing verdient deze wijn een gerecht met subtiele smaken en wat vet: denk bijvoorbeeld aan boeuf bourguignon, eendenborst met een lichte saus of een gebraden kip met morieltjes. Lokale kazen als Époisses of Langres vormen ook een mooie combinatie. Licht gekoeld en geserveerd op 15–16°C, komt het aromatische palet volledig tot haar recht. Decanteren is aanbevolen voor jonge flessen om de subtiliteiten nog meer naar voren te brengen. Zo geniet u maximaal van deze prachtige Bourgogne!
