Wijnen Gevrey-Chambertin S.C. Guillard - Poissenot - 2020

Viniou-recensies

De Gevrey-Chambertin Premier Cru Cuvée Poissenot 2020 van het huis S.C. Guillard is een prachtige expressie van de beroemde Côte de Nuits in Bourgogne. Dit is een rode wijn, volledig gemaakt van Pinot Noir, de koningsdruif van deze streek. De wijngaard Poissenot behoort tot de Premier Cru-classificatie en ligt ideaal op kalkrijke kleigrond, wat deze cru finesse en structuur geeft. 2020 was een bijzonder warm en droog jaar, wat resulteert in een wijn met rijpe fruitaroma’s, concentratie en goede balans tussen kracht en elegantie. De vinificatie in Bourgogne gebeurt vrijwel altijd met veel aandacht voor het terroir: een zachte extractie van de schil, traditionele gisting, gevolgd door rijping op eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is en de rest gebruikt om het fruit karakter te bewaren.

Gevrey-Chambertin heeft een grote reputatie in Bourgogne. De wijngaarden liggen op oostelijke hellingen met uitstekende drainage, in een klimaat dat continentaal is met koele winters en zonnige zomers – perfect voor Pinot Noir. De kalkhoudende bodem draagt bij aan de diepe minerale structuur van de wijnen. De geschiedenis van het dorp en zijn crus gaat terug tot de middeleeuwen, waarbij Gevrey als een van de eersten de status “Chambertin” mocht voeren.

Met zijn elegante kracht, aroma’s van zwarte kersen, aardbei, lichte kruiden, viooltjes en een hint van natte aarde, past deze Pinot Noir perfect bij verfijnde gerechten. Denk aan klassiekers als coq au vin, boeuf bourguignon of een sappige eendenborst. Ook duif of lamsvlees met zachte kruiden vormen een harmonieus duo. Wil je het regionale houden, serveer er dan een gevulde Bourgondische kip bij of zachte koeienkaas uit de streek, zoals Brillat-Savarin.

Laat deze Premier Cru een uurtje rusten na het openen. Schenk hem op een temperatuur van 16-17°C om zijn aromatische complexiteit en zijdeachtige structuur volledig tot hun recht te laten komen. Zo proef je het karakter van Gevrey-Chambertin op zijn best.