Wijnen Gevrey-Chambertin S.C. Guillard - Poissenot - 2019

Viniou-recensies

De Gevrey-Chambertin Premier Cru Poissenot 2019 van het huis S.C. Guillard is een wijn die de sublieme kwaliteiten van de Côte de Nuits belichaamt. Deze wijn is gemaakt van 100% Pinot Noir, de druif bij uitstek van Bourgogne, en groeit op het Premier Cru-perceel "Poissenot" dat bekendstaat om zijn kalkrijke bodem met klei en een perfecte ligging op de oostelijke uitlopers van de Côte. Het jaar 2019 was voor Bourgogne een uitstekend wijnjaar, met voldoende warmte, zon en een gebalanceerde neerslag, wat resulteert in wijnen van grote concentratie, aromatische expressie en elegante tannines. Guillard hanteert een traditionele vinificatie met veel aandacht voor zachte extractie en rijping op eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw, waardoor de finesse en gelaagdheid van de wijn mooi tot uiting komen.

Gevrey-Chambertin ligt aan het noordelijke uiteinde van de Côte de Nuits, een regio die bekendstaat om zijn krachtige, gestructureerde en toch verfijnde Pinot Noir-wijnen. Het microklimaat is hier relatief koel, met mistige ochtenden en zonnige middagen die zorgen voor een langzame, evenwichtige rijping van de druiven. De bodem bestaat uit een mix van kalksteen, mergel en klei, die zorgt voor wijnen met schitterende mineraliteit, intensiteit en een lange levensduur. De geschiedenis van Gevrey-Chambertin gaat eeuwen terug en de Premier Cru-wijngaarden zijn al sinds de middeleeuwen geprezen om hun kwaliteit.

Bij deze elegante en gestructureerde Gevrey-Chambertin Poissenot passen gerechten die het delicate karakter van de Pinot Noir respecteren en het kruidige, aardse profiel aanvullen. Denk aan klassiekers als boeuf bourguignon, coq au vin of eendenborst met een saus van zure kersen. Ook gerechten met paddenstoelen, zoals gebakken eekhoorntjesbrood, of verfijnde wildgerechten met haas of fazant, zijn uitstekende combinaties. Een Bourgondische kaasplank met comté of époisses werkt eveneens mooi.

Serveer deze wijn bij een temperatuur van 15-17°C om zijn aromatische complexiteit en elegantie het best tot hun recht te laten komen. Schenk hem gerust een uur vooraf in een karaf, zodat de subtiele geuren van rood fruit, specerijen en truffel zich volledig kunnen openbaren.