Viniou-recensies
De Gevrey-Chambertin Cuvée Bertin 2021 van Domaine Hubert Lignier is een pure expressie van de Pinot Noir-druif, karakteristiek voor deze prestigieuze appellatie in de Côte de Nuits. De jaargang 2021 wordt gekenmerkt door finesse en levendigheid, dankzij een relatief koel groeiseizoen met enkele uitdagingen, maar ook met veel elegantie in het uiteindelijke resultaat. De wijnstokken van deze cuvée groeien op klei-kalkrijke bodems die aan de basis liggen van de typische diepe structuur en verfijnde mineraliteit. De vinificatie bij Domaine Hubert Lignier is traditioneel en nauwgezet: handmatige oogst, spontane gisting met inheemse gisten en een opvoeding op eikenhouten vaten (waarvan een beperkt percentage nieuw hout) zorgen voor complexiteit zonder de expressie van het fruit te maskeren.
Gevrey-Chambertin ligt in het noordelijke deel van de Côte de Nuits, hét domein van de grote rode Bourgognes. Het relatief koele, continentale klimaat zorgt voor langzame rijping, wat de aroma’s verfijnt en de zuren bewaart. De kenmerkende kalk- en mergelbodems geven kracht, structuur en een zekere gespannen mineraliteit aan de wijnen. De geschiedenis van het dorp is doordrenkt van wijnbouw en enkele van de beroemdste climats van de Bourgogne liggen hier, wat zorgt voor een traditie van uitmuntende en imposante wijnen.
Deze Gevrey-Chambertin is prachtig bij verfijnde gerechten. Denk aan klassiekers uit de streek zoals coq au vin of boeuf bourguignon, waarbij het aardse karakter van de wijn mooi samensmelt met truffel of paddenstoelen. Ook bij eend met kersen of een zacht gerijpte Époisses-kaas komt deze wijn volledig tot zijn recht. Liever iets lichter? Probeer hem dan bij kalfsgebraad met geroosterde knolgroenten.
Schenk deze wijn idealiter op een temperatuur van 15 à 17°C in ruime glazen, zodat het boeket zich ten volle kan openen. Laat de fles indien mogelijk een uur van tevoren karaferen voor extra complexiteit in geur en smaak. Zo geniet je optimaal van de elegantie en lengte van deze klassieke Bourgogne.
