De Gevrey-Chambertin Premier Cru ‘Les Corbeaux’ 2022 van Domaine Lucien Boillot & Fils is een uitstekende representatie van de klassieke Bourgondische stijl. Deze rode wijn, afkomstig uit één van de meest prestigieuze dorpen van de Côte de Nuits, wordt doorgaans gemaakt van pinot noir, hoewel de precieze blend kan variëren. De wijngaard ‘Les Corbeaux’ geniet een Premier Cru-classificatie en ligt direct tegen de befaamde Grand Cru Mazis-Chambertin aan. Het terroir bestaat uit kalkrijke kleigronden die bijdragen aan structuur en finesse. De vinificatie in deze regio is traditioneel gericht op het behouden van de pure expressie van de druif en het terroir, met verfijnde houtopvoeding die niet overheerst.
De Côte de Nuits, als noordelijk deel van de Bourgogne, geniet van een koel, semi-continentaal klimaat. Dit zorgt voor een langzame rijping van de druiven, waardoor elegante wijnen ontstaan met een frisse zuurgraad, mooie spanning en een uitgesproken aromatisch profiel. Gevrey-Chambertin staat bekend om relatief krachtige, gespierde wijnen voor Bourgogne-begrippen, met tonen van rijpe kersen, aardse nuances, soms wat bosgrond en fijne kruiden. De geschiedenis van wijnbouw in deze regio gaat honderden jaren terug en draagt bij aan de diepgewortelde traditie van kwaliteit en verfijning.
Qua foodpairing komt deze wijn het best tot zijn recht bij verfijnde vleesgerechten zoals eend, kwartel, kalfsvlees of lamscarré. Regionale Bourgondische specialiteiten als coq au vin, boeuf bourguignon of zelfs een klassieke biefstuk met morieljes zijn uitstekende begeleiders. Ook gerechten met wilde paddestoelen en milde, gerijpte kazen zoals Époisses kunnen het aromatische karakter van de wijn mooi ondersteunen.
Voor optimale expressie adviseer ik deze Gevrey-Chambertin op een serveertemperatuur van 16 tot 18°C te schenken. Geef de wijn indien mogelijk wat tijd in het glas of in een karaf zodat de complexe aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen. Dit is een wijn met bewaar- én ontwikkelingspotentieel.
