Viniou-recensies
De Domaine Laurent Mouton Givry rouge 2022 is een prachtige expressie van Pinot Noir afkomstig uit het hart van de Côte Chalonnaise in Bourgogne. Deze jonge wijn onthult in zijn jeugd een levendig karakter, met frisse rode bessen zoals kers en framboos in de neus, subtiele florale toetsen en een fijne mineraliteit. In de mond is de wijn elegant en soepel, met zijdeachtige tannines en een delicate structuur die typisch is voor fijne Bourgogne-wijnen. De vinificatie gebeurt doorgaans volgens traditionele Bourgondische methoden, met zorgvuldige temperatuurcontrole tijdens de fermentatie om het fruit en de finesse te behouden. Er wordt vaak deels gewerkt met rijping op eikenhouten vaten, wat complexiteit en een romig mondgevoel toevoegt zonder het terroir te overheersen.
Givry ligt in de Côte Chalonnaise, een regio ten zuiden van de prestigieuze Côte d’Or. Het gebied is bekend om zijn relatief zonnige, gematigde klimaat en kalkrijke kleibodems die zorgen voor een uitstekende drainage en bijdragen aan de finesse van de lokale Pinot Noir. Givry heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis; het was zelfs een van de favoriete wijnen van koning Henri IV. De regio is klein maar gerenommeerd om zijn wijnen met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding die zich onderscheiden door elegantie, frisheid en levendige fruitigheid.
Bij deze Givry rouge passen klassieke Bourgondische gerechten uitstekend, zoals coq au vin of boeuf bourguignon. De wijn combineert ook mooi met gevogelte zoals parelhoen of eendenborst, lichte vleessoorten, of gerechten met paddenstoelen en een subtiele kruidigheid. Probeer ook lokale kazen zoals Époisses of Chaource voor een authentieke beleving.
Serveer deze wijn licht gekoeld, rond de 15-16°C, zodat alle nuances van het bouquet en de structuur tot hun recht komen. Verzeker je dat de fles even open is voor het schenken, zodat de aroma’s zich optimaal kunnen ontwikkelen. Deze 2022 biedt nu al veel plezier, maar enige flesrijping zal de complexiteit nog verder verrijken.
