Viniou-recensies
Domaine Laurent Mouton Givry 2024 is een typische Bourgondische rode wijn uit de Côte Chalonnaise, vervaardigd van de Pinot Noir-druif, het paradepaardje van de streek. De jaargang 2024 belooft finesse en elegantie, zeker gezien de aandacht die deze producent schenkt aan et respect voor het terroir en de traditionele vinificatiemethoden. De wijngaarden van Givry liggen op klei-kalksteenbodems die bijdragen aan de verfijnde structuur en de mooie minerale expressie van deze wijn. In het glas vind je vaak een robijnrode kleur en aroma's van rijpe kersen, frambozen en subtiele kruidigheid, ondersteund door een elegante houttoets indien er houtrijping heeft plaatsgevonden.
De Côte Chalonnaise is een minder bekende, maar zeer geliefde wijnregio ten zuiden van de Côte d'Or en wordt geroemd vanwege haar toegankelijke en verfijnde Bourgognes die vaak een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding bieden. Het klimaat wordt gekenmerkt door relatief koele winters en warme zomers, met voldoende neerslag en zonneschijn om de druiven langzaam en gelijkmatig te laten rijpen. De kalk- en kleigronden geven de wijnen frisheid en spanning. Givry zelf kent een rijke geschiedenis als wijngebied: het was al favoriet aan het hof van koning Hendrik IV.
Deze Givry laat zich uitstekend combineren met fijne bourgondische gerechten, zoals boeuf bourguignon, coq au vin, een kalfslende met morieljes of een stukje gevogelte met een lichte champignonsaus. Ook met gegrilde eendenborst, lichte wildgerechten of een zachte brie komt het karakter van de wijn mooi tot zijn recht.
Voor de optimale beleving raad ik aan deze wijn licht gekoeld te serveren, idealiter rond de 14-16°C. Op die temperatuur blijven de aromatische nuances en de verfijnde zuren het best in balans, en haalt u het maximale uit deze jeugdige en elegante Bourgogne.
