Deze wijn is afkomstig van Domaine Ragot in de appellatie Givry, gelegen in de Côte Chalonnaise, een gerenommeerd deel van de Bourgogne. De wijn is rood en droog; het betreft hier geen millésimé-wijn, wat suggereert dat het op finesse en toegankelijkheid is gericht, typisch voor veel jong te drinken Bourgognes. Givry staat vooral bekend om haar rode wijnen doorgaans gemaakt van Pinot Noir, hoewel de melding van cépages door gebruikers soms onvolledig is; toch is het aannemelijk dat deze wijn de elegantie en subtiliteit van de Pinot Noir druif weerspiegelt. Je kunt een stijl verwachten waarin fris rood fruit zoals kers, framboos en soms wat aardse tonen een hoofdrol spelen, aangevuld door florale accenten en een lichte kruidigheid. De vinificatie in deze streek benadrukt veelal de fruitexpressie en de levendigheid van de wijn, met een matige houtopvoeding die het karakter van de druif ondersteunt zonder te overheersen.
De Côte Chalonnaise ligt ten zuiden van de beroemde Côte d'Or en vormt een overgangsgebied met een mild continentaal klimaat, met voldoende zonuren overdag en koele nachten, wat gunstig is voor de frisheid en aromatische intensiteit van de wijn. De bodems bestaan hier uit kalksteen en klei, wat complexiteit en structuur zorgt in de wijnen. Givry geniet al eeuwenlang faam – zelfs historisch werd de wijn geprezen door Franse koningen – en levert wijnen met een uitstekende balans tussen souplesse, fruit en finesse.
Qua spijscombinatie past deze wijn perfect bij traditionele Bourgondische gerechten zoals boeuf bourguignon, coq au vin of gevogelte met morieljes. Ook lamsvlees, kalfsgebraad of zelfs wat stevigere visgerechten zoals tonijn of zalm van de barbecue sluiten hier mooi bij aan. Voor een regionale touch kun je denken aan een bord met jambon persillé of een zachte Franse kaas als Brillat-Savarin.
Voor de optimale smaakbeleving adviseer ik om deze wijn licht gekoeld te serveren op een temperatuur tussen 15 en 17°C. Hierdoor blijven de frisse fruitsmaken en de verfijnde structuur het mooist in balans. Karafferen is doorgaans niet nodig bij een jonge, niet gemillésimeerde Givry, maar een paar minuten laten ademen kan zeker geen kwaad.
