Domaine Ragot uit de Givry-appellatie in de Côte Chalonnaise, Bourgogne, presenteert met het oogstjaar 2022 een rode wijn die typiciteit en finesse in de glas brengt. Hoewel de precieze druivensoort niet met volle zekerheid is bevestigd, wordt in deze regio traditioneel voornamelijk Pinot Noir verbouwd voor rode wijnen. 2022 was een jaar met relatief gunstige weersomstandigheden, wat doorgaans resulteert in rijpe, fruitige wijnen met een mooie, frisse structuur. Op een terroir van kalkrijke kleigrond, zoals kenmerkend is voor Givry, geeft dit vaak elegante wijnen met een evenwichtige zuurgraad, fijne tannines en een fruitig aroma dat doet denken aan kersen, rode bessen en soms een vleugje kruiden.
De Côte Chalonnaise neemt een bijzondere plaats in binnen Bourgogne: het is een gebied met een lange wijntraditie, waar al sinds de middeleeuwen wijn wordt geproduceerd. Het klimaat is er semi-continentaal, enigszins warmer dan in de noordelijker gelegen Côte d'Or, waardoor de wijnen zich vaak sneller ontwikkelen. De bodems bestaan hoofdzakelijk uit kalk en mergel, wat de wijnen mineraliteit en precisie geeft. De wijnen uit Givry worden geroemd om hun kwaliteit en toegankelijkheid, en genieten steeds meer faam naast de wat meer bekende buurappellaties.
Wat betreft spijscombinaties is deze stijl rode Bourgogne zeer veelzijdig. Hij past perfect bij verfijnde gerechten als gevogelte (zoals kip in roomsaus), kalf, varkensvlees of een lichte ragout. Regionale Bourgondische klassiekers zoals jambon persillé of coq au vin doen het hier uitstekend bij. Voor vegetariërs combineren geroosterde groenten of risotto met paddenstoelen ook prachtig met het elegante karakter van deze wijn.
Schenk deze Givry bij voorkeur licht gekoeld, rond de 14 à 16°C, om zijn fruitige aroma’s en frisse structuur volledig tot hun recht te laten komen. Gun de wijn eventueel een halfuurtje beluchting na het openen, zodat de smaken zich optimaal kunnen ontvouwen.
