Deze Irancy 2022 van Clotilde Davenne is een prachtige expressie uit een weinig bekende maar fascinerende hoek van de Bourgogne. De wijn is gemaakt van Pinot Noir, het emblematische druivenras van de regio, soms aangevuld met een kleine hoeveelheid César—een inheemse druif die wat extra kleur en structuur kan toevoegen. Het wijnjaar 2022 stond bekend om ideale groeicondities, met voldoende zon en frisse nachten, waardoor de druiven perfect konden rijpen zonder hun levendige zuren te verliezen. De vinificatie blijft, zoals bij Clotilde Davenne gebruikelijk is, traditioneel met een opvallend respect voor de typiciteit van het terroir en elegant gebruik van houten vaten.
Irancy ligt in het noordelijke Chablisien, niet ver van Chablis zelf. Dit deel van Bourgogne onderscheidt zich door een relatief koel klimaat met kalkrijke, mergelachtige bodems – een ideale combinatie voor frisse, verfijnde wijnen. Irancy heeft een boeiende geschiedenis: in de Romeinse tijd al werd hier wijn verbouwd en de appellatie staat bekend om haar stevige rode wijnen, een zeldzaamheid in een regio die vooral wit produceert. De invloed van het klimaat zorgt ervoor dat de Pinot Noir wat steviger en pittiger kan uitvallen vergeleken met soortgenoten uit Côte d’Or, terwijl frisheid en fijne zuren altijd aanwezig blijven.
Deze wijn komt uitstekend tot zijn recht bij bijvoorbeeld een klassieke coq au vin, gegrilde eend of een stoofpotje van rund. Maar ook regionale Bourgondische gerechten zoals jambon persillé, of een simpele tarte aux oignons laten de wijn schitteren dankzij zijn verfijnde fruit en vleugje kruidigheid. Een licht gekoelde serveertemperatuur accentueert zijn frisse karakter; ik raad aan de wijn te schenken tussen 14 en 16°C. Zo komen de levendige aroma’s van rode bessen, kersen en de subtiele aardse tonen het best naar voren. Decanteren is niet noodzakelijk bij een jongere jaargang zoals deze, maar een half uurtje luchten zal de complexiteit wel ten goede komen.
