Wijnen Mercurey André Delorme - 2021

Viniou-recensies

De André Delorme Mercurey Blanc 2021 is een elegante witte Bourgogne afkomstig uit de befaamde Côte Chalonnaise streek. Deze wijn wordt gemaakt van 100% Chardonnay-druiven, typerend voor witte wijnen uit deze regio. Het jaar 2021 kenmerkt zich door beperkte opbrengsten als gevolg van een koele lente, wat de concentratie en frisheid in de wijn heeft versterkt. De vinificatie betoont respect voor het terroir, waarbij zowel vergisting als rijping doorgaans deels op eikenvaten plaatsvindt om structuur en complexiteit toe te voegen, zonder de fraîcheur en de mineraliteit van de wijn te maskeren.

Mercurey, bekend voornamelijk om zijn rode wijnen, levert met zijn witte varianten vaak verrassende frisheid, levendigheid en een subtiele mineraliteit. De kalk- en kleigrond van de Côte Chalonnaise, in combinatie met het relatief koele klimaat, is bijzonder geschikt voor Chardonnay. Dit terroir zorgt voor een uitgebalanceerde wijn met aroma’s van wit fruit, citrus, amandel en soms een lichte toets van boter of toast wanneer er houtlagering betrokken is. De streek heeft een rijke geschiedenis in de wijnbouw en vormt een brug tussen de zuidelijke Mâconnais en de prestigieuze Côte de Beaune.

Wat betreft foodpairing past deze Mercurey Blanc uitstekend bij verfijnde gerechten zoals coquilles Saint-Jacques, gegrilde rivierkreeftjes, zalmtartaar of een quiche met zalm en prei. Ook een gepocheerde snoekbaars met een beurre blanc saus of kalfsragout zullen de wijn mooi begeleiden. Liefhebbers van lokale Bourgondische gerechten kunnen kiezen voor een Comté of een Saint-Nectaire kaas, die perfect samengaan met de zachte zuren en het delicate fruit.

Voor de optimale ervaring raad ik aan deze witte Mercurey te serveren op een temperatuur van 10-12°C. Zet de wijn ongeveer een uur van tevoren in de koelkast en haal hem er een kwartier voor het schenken uit zodat hij zijn aromatische rijkdom mooi kan ontvouwen. Een groot, tulpvormig wijnglas zal de expressie van het bouquet verder versterken.