Wijnen Mercurey André Delorme - 2023

Viniou-recensies

De André Delorme Mercurey Blanc 2023 is een fraaie expressie van de witte wijnen uit de Côte Chalonnaise in Bourgogne. Deze wijn is volledig gemaakt van de Chardonnay-druif, wat typerend is voor deze appellatie. Het jaar 2023 stond in de regio bekend om zijn mooie rijpheid en frisse zuren dankzij een evenwichtige, relatief koele zomer. Bij André Delorme wordt veel aandacht besteed aan de selectie van de druiven en het vinificatieproces, met fermentatie op temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks om de zuiverheid en expressie van het fruit optimaal te behouden. Sommige vaten ondergaan ook een korte rijping op de fijne gist, waardoor de wijn een subtiele, elegante ronding krijgt zonder aan frisheid in te boeten.

De Côte Chalonnaise, gelegen tussen de Côte de Beaune en de Mâconnais, geniet van een gematigd continentaal klimaat met warme zomers en koele nachten, waardoor de druiven langzaam en gelijkmatig kunnen rijpen. Heuvelachtige terroirs met klei-kalkrijke bodems zorgen voor een mooie mineraliteit in de wijnen. Historisch staat Mercurey vooral bekend om zijn rode wijnen, maar de witte wijnen winnen steeds meer aan populariteit door hun levendige karakter, verfijnde zuren en subtiele houtinvloeden.

Deze Mercurey Blanc is bijzonder geschikt bij een breed scala aan gerechten. Door zijn frisse zuren en rondeur komt hij prachtig tot zijn recht bij gepocheerde of gegrilde visgerechten, schaal- en schelpdieren zoals coquilles Saint-Jacques, maar ook bij gevogelte in romige sauzen. Een klassieke regionale match is kip uit de Bresse in een lichte witte wijnsaus. Voor de kaasliefhebber adviseren wij een rijpe geitenkaas of een milde Comté.

Serveer deze wijn bij voorkeur licht gekoeld, rond de 10-12°C, zodat het frisse aroma van citrus, witte bloemen en een vleugje hazelnoot mooi tot zijn recht komt. Decanteren is doorgaans niet nodig, maar enkele minuten in het glas laten ontwikkelen zal zijn volledige complexiteit onthullen.