Wijnen Meursault Arnaud Ente - Meursault Clos des Ambres - 2007

Viniou-recensies

De Meursault Clos des Ambres 2007 van het gerenommeerde domein Arnaud Ente is een prachtige witte Bourgogne die volledig gemaakt is van chardonnay. Deze cuvée, afkomstig van relatief oude stokken uit een zorgvuldig geselecteerd perceel, illustreert perfect het streven van Arnaud Ente naar precisie en finesse. De jaargang 2007 bracht frisse, levendige wijnen voort dankzij een relatief koel jaar met ideale weersomstandigheden tijdens de oogst. De wijn wordt klassiek vergist op eikenhouten vaten, waarvan slechts een klein percentage nieuw hout is, wat zorgt voor subtiliteit en geïntegreerde aroma’s zonder dat het hout te overheersend wordt.

Meursault ligt in het hart van de Côte de Beaune in Bourgondië, een streek die wereldwijd bekend staat om haar uitzonderlijke witte wijnen, veelvuldig gemaakt van chardonnay. Het terroir hier is uniek: een combinatie van kalkrijke kleigrond en een mild continentaal klimaat met koele nachten en warme zomers. Dit terroir geeft de wijnen hun kenmerkende diepte, mineraliteit en elegantie. Meursault heeft daarnaast een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd en wordt gewaardeerd om haar verfijnde, volle wijnen die prachtig kunnen ouderen.

Deze Meursault is een uitstekende begeleider van fijnere gerechten zoals gebakken coquilles, gepocheerde tarbot met een beurre blanc, of een klassiek gerecht uit de regio zoals quenelles de brochet. Dankzij zijn mooie zuren, rijpe fruittonen en subtiele notigheden komt hij ook goed tot zijn recht bij kalfsvlees met roomsaus of een truffelrisotto. Voor de liefhebber van kazen: probeer hem eens bij een milde, romige Chaource of een rijpe Brie de Meaux.

Laat de fles een half uur ademen voordat je hem serveert, zodat de delicate aroma’s volledig tot ontwikkeling komen. De optimale serveertemperatuur ligt tussen de 11-13°C. Zo proef je het mooiste van deze sublieme Meursault Clos des Ambres 2007.